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随着生活水平的不断提高，人们的饮食也在不断提升，同时大家对吃的也越来越低奥体，然而就在这样的生活条件下有很多朋友出现了身体虚弱，甚至肾虚的情况，这个时候许多人就会选择通过药物调理自己的身体，他们却不知道，在生活中许多食物就可以调理自己的身体，而且对身体没有负作用，这些蔬菜生活中非常多，如大家熟悉的韭菜就具有这样的功效。 韭菜的吃法很多，炒，韭菜饼，韭菜水饺等等，相信大家都知道在炒，煮之间最能保留食物营养价值的就是煮。然而韭菜就这样煮是不好吃的，今天就给大家分享一道美味，韭菜鸡蛋水饺。
做法： 1、准备好所需要的材料。 2、将金丝粉用温水泡发，也可以煮一下，让金丝粉软化。 3、面粉加入盆中，将温水慢慢加入盆中，先加一点点，用筷子不断搅拌，根据实际情况继续加水。边倒水边用手或者筷子将面粉搅拌成絮状。值得注意的是水和面粉不要一次加完，以免沾手。 4、搅拌到没有升面粉以后将面粉揉成团，然后加一块湿布在上面进行醒面，大约需要30分钟左右。这段时间我们进行其他的工作。 5、锅烧热，加入橄榄油，不要等到油温热起来，直接将鸡蛋敲碎加入锅中，同时用筷子不断搅拌，让鸡蛋凝固。 6、把姜洗干净，不要去皮，把姜剁成姜末，粉丝剁成姜末。 7、锅加热，将花椒加入油中煸炒出香味，然后关火。 8、将韭菜洗干净，切成细丁，然后将已经冷却的花椒油捞出花椒，将油倒入韭菜中。
9、将切好的姜末，粉丝，鸡蛋，两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油一起加入韭菜中，用筷子按照顺时针不停搅拌，将配料和韭菜搅拌均。
10、将面团上面的湿布去开，将面团继续揉一下，然后分割成大小均匀的小块，在揉一下，然后将小块面团用湿布盖上以防风干。取一小块面团，用手将面团揉成长条，记住手掌是来回揉。这时候可以在案板上面洒一些干面粉，以防粘到案板上面。
11、用刀将面团切成大小均匀的小段。左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼，擀的过程中可以撒少许薄面，防粘。
13、将做好的饺子放到案板上面，记住在放之前在案板上面洒一些干面粉，以免饺子粘到案板上面。
将汤汁烧开，然后将饺子一个一个的放入锅中，放完后用勺子沿着锅底转一圈以免饺子粘锅。待饺子全部浮到水面上的时候我们就可以吃了。
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