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春天万物生，也是大量野菜蔬菜上市的季节，有一种在家常不过的蔬菜，被称为“起阳草”。却是全家人的宝，现在正鲜嫩好吃。这种蔬菜就是韭菜，俗话说“正月葱，二月韭”。韭菜虽然四季常青,终年可供人食用,但以春季吃韭菜最为养人。接下来跟大家分享韭菜的5种好吃做法，建议男人有条件多吃，平安入夏。 №：韭菜炒鸡蛋 韭菜炒鸡蛋是一道比较经典的家常小炒，鲜嫩的炒鸡蛋配上清香味美的韭菜，营养丰富，很符合大众的口味，做法也特别简单。  ┱ 食材清单 ┲韭菜、鸡蛋 1、准备一把地里刚刚割回来的韭菜，先摘去老叶黄叶。 2、再放入清水里清洗干净，刚割的韭菜，根部还能彻底清洗干净，清洗好控水备用。  3、碗中打入六个鸡蛋，加入适量食用盐、少许白醋、少许料酒、胡椒粉把鸡蛋打散备用。 4、水分控干水分放在案板上，把韭菜切成韭菜末放入盘中备用。  5、热锅凉油，先下入韭菜小火煸炒出香味，然后再倒入鸡蛋先不要动。 6、等鸡蛋微微定型，用铲子轻轻的推动，完全定型以后把鸡蛋炒散。  7、如果鸡蛋块儿太大可以用铲子铲成小块，好看又好吃。  8、大约炒30秒左右就可以出锅装盘了，孩子超级爱吃。 №：韭菜盒子 韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面条作为主要食材制作而成的传统美食，是多地非常流行的传统小吃。韭菜最经典的吃法便是做成韭菜盒子了，皮薄馅大的韭菜盒子，咬上一口满嘴都是香！  ┱ 食材清单 ┲面粉、韭菜、鸡蛋、粉条 1、准备300克面粉倒入盆中，加入3克盐搅拌均匀，倒入200毫升温水和面，边倒边搅拌。 2、搅拌成大面絮，然后下手揉成稍微偏软的大面团，再放到案板上揉搓一会揉搓光滑。 3、然后把面团搓成粗细均匀的长条，再切成大小均匀的剂子。  4、取一个小剂子，从外往里揉，揉成一个圆形的面剂，再把所有的面剂都操作完成。 5、准备一个盘子，刷上食用油，然后放上小面剂，表面再刷一层食用油，然后盖上保鲜膜松弛1个小时。  6、准备一把新鲜的韭菜先清洗干净，然后放在漏篮里控干水分。 7、碗中打入三个鸡蛋打散，锅中烧油倒入鸡蛋液炒散，然后晾凉备用。 8、然后把控干水分的韭菜放在案板上，用刀切成小颗粒，这样操作的时候更方便。  9、往韭菜里加入两勺熟油，用筷子充分搅拌均匀，锁住韭菜的水分使其翠绿不变色。 10、准备一把提前泡好的粉条，放在案板上切成小段再收入碗中备用。 11、加入小半勺酱油，用筷子搅拌均匀，即调色又入味。  12、把晾凉的鸡蛋、粉条全部放入韭菜中，加入一勺盐、一勺鸡粉、一勺蚝油、少许香油充分搅拌均匀。 13、松弛过的面团弹性非常好，怎么扯都不会断，取一个面团用手扯成饼状。 14、然后放入适量的馅料，用包包子的手法收口，到最后的时候揪掉多余的面剂，用剩下的面皮包起来。  15、包好以后用手轻轻按扁，所有的生坯都依次做好盖上湿抹布备用。 16、电饼铛预热刷油，把饼坯放入锅中，表面再刷一层食用油，盖上盖子烙两分钟。 17、翻面再煎两分钟就可以出锅装盘，开始美美地享用吧。 №：韭菜饺子 韭菜饺子，柔软筋道，鲜香好吃。韭菜包饺子的做法看起来虽然简单，但由于地域不同，每个家庭的口感不同，做法也有所不同，但重点都在馅料里，馅料调好了，包出来的韭菜饺子清香入味，会特别好吃。 ┱ 食材清单 ┲面粉、韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳 1、做饺子先和面，准备一斤面粉放入盆中，用270毫升凉水和面。 2、先搅拌成大面絮，然后揉成面团，盖上保鲜膜醒面半个小时。 3、摘好的韭菜放入盆中，加入没过韭菜的清水，再加入一勺小苏打搅拌均匀浸泡10分钟。 4、一把木耳先用温水泡发，一根胡萝卜先切片再切丝最后切成丁放入碗中备用。 5、浸泡过的韭菜清洗干净，甩去水分放在案板上切成韭菜碎 6、浸泡好的木耳清洗干净，放在案板上用刀切成木耳碎放入碗中备用。 7、碗中打入三个鸡蛋用筷子充分打散，锅中烧油倒入鸡蛋液炒散，先扒拉一边。 8、再放入一勺虾米，胡萝卜丁也放进来，开大火煸炒20秒，把胡萝卜炒软，盛出和木耳放在一起。 9、加入适量的姜末，一勺盐、一勺生抽充分搅拌均匀，使鸡蛋、木耳、胡萝卜都入味。 10、最后把韭菜放上面，倒入适量食用油先把韭菜搅拌一下锁住水分，再把所有食材都搅拌均匀。 11、醒好的面团不用揉，放在案板上搓成长条，再切成小剂子。 12、把剂子擀成饺子皮，再包上提前调好的韭菜馅儿，用自己独特的手法包起来。 13、锅中烧水，水开下入饺子，素馅儿不用煮太长时间，饺子鼓起来再煮10秒钟就可以了。 14、这样的韭菜馅儿饺子我家每周都要吃两三次，真是太好吃了。 №：韭菜丸子 韭菜丸子做法简单，外皮金黄又脆，里面蓬松软嫩，有特殊的韭菜香味。干炸韭菜丸子出锅，一口一个吃着真过瘾。 ┱ 食材清单 ┲韭菜、鸡蛋、面粉、胡萝卜 1、准备一把春天的第一茬韭菜，自己种的直接摘好洗干净就可以。 2、韭菜洗好，先放入沥水筐中，控干韭菜上面的水分。 3、把韭菜放在案板上切成韭菜末放入碗中，加入适量香油、2克小苏打先搅拌均匀锁住水分，小苏打可以使韭菜翠绿不变色。 4、准备一个胡萝卜削去外皮，然后切成胡萝卜丁放入韭菜碗中。 5、再打入一个鸡蛋，适量的食用盐先搅拌均匀，再加入适量的淀粉。 6、最后少量多次的加入面粉，少量的清水，搅拌成能成型的糊状就可以了。 7、锅中烧油油温5成热开始下丸子，用虎口挤出丸子，勺子沾油放入锅中。 8、用筷子轻轻地拨动，炸至丸子表面微微发黄控油捞出。 9、然后油温升高到7成热，把丸子放入油锅中复炸一下，复炸大约20秒钟就快速捞出。 10、这样的丸子外焦里嫩软，配上自己调制的料汁，一口一个真是太好吃了。 №：凉拌韭菜 在天气炎热的时候，很多人都喜欢吃凉拌，生活中很多食材都可以拿来做凉拌来吃，韭菜就是其中的一种，韭菜做凉拌也是非常好吃的，做法非常简单。 ┱ 食材清单 ┲韭菜、鸡蛋 1、准备一把韭菜先洗干净，然后放在案板上切成段备用。 2、锅中烧水，加入适量食用油、少许食盐，水开放入韭菜焯水10秒钟。 3、韭菜焯水以后放入凉水中过凉，让韭菜迅速降温，保持脆爽的口感。 4、准备几个小米辣切成圈、几瓣大蒜切成末放入碗中备用。 5、小碗中加入少许盐、一勺生抽、一勺香醋、少许芝麻香油搅拌均匀备用。 6、再准备一个小碗打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉充分打散备用。 7、平底锅刷油，倒入鸡蛋液，轻轻晃动平底锅，使鸡蛋摊成鸡蛋饼，一面定型翻煎另一面。 8、鸡蛋饼煎好以后放在案板上，对折一下然后再切成鸡蛋丝。 9、把韭菜和鸡蛋丝放在一起，再把提前调好的料汁倒进来，用筷子充分搅拌均匀。 10、天热来上这么一盘，简单快速又好吃。 |
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