小酒标，大学问

小酒标，大学问

红酒世界网 2017-02-04 

　　

　　摘要：如今市面上的葡萄酒琳琅满目，我们要如何凭借一个小小的酒标来选酒呢？让 红酒世界网（微信号：@wine-world）带你看看酒标里的学问吧！

　　随着葡萄酒逐渐普及，进口葡萄酒出现在人们餐桌上的频率也越来越高。那么，我们到底要怎样才能选购到合适的酒呢？这个时候，酒瓶上小小的酒标就成了关键。酒标虽小，可它是每一瓶葡萄酒的“身份证”，透露出的信息可多着呢。

　　一、基础信息

　　虽然不同国家、不同产区的酒标会因为各地法律规定不一样而有着很大的区别，但是不管是新世界产酒国还是旧世界产酒国，其葡萄酒酒标上一般都会包括以下一些基础信息：

　　

　　图片来源：Wine Folly

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　　生产商

　　许多酒标上，最显眼的信息就是酒款的生产商，它可能是一个大的葡萄酒公司，也可能会是一个小酒庄。而在旧世界以产区命名的酒款中，或者一些新世界的出产的酒款里，会将酒款的产区、品种、品牌名称放在酒标最显眼的位置，生产商的名字则用较小的字体标在上方或下方。

　　

　　对于普通消费者而言，如果一款酒产自知名的酒庄或者葡萄酒公司，这款葡萄酒的质量就有了保障，能够让人放心地掏钱购买。对于那些对葡萄酒有一定了解的人来说，某个酒庄名可能意味着葡萄酒较高的质量，或者某种独特的酿酒风格。

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　　产区

　　产区信息说明酿酒葡萄产自哪个地方，这间接透露了一款葡萄酒的品质，因为葡萄园的风土对葡萄酒品质有着极大的影响。对大部分葡萄酒而言，标注的产区信息越详细，产区范围越小，说明葡萄酒质量越高。

　　例如，一款来自澳大利亚的葡萄酒酒标上标注“South Australia（南澳州）”，就说明其酿酒葡萄产自南澳州产区，这些葡萄可以来自巴罗萨谷（Barossa Valley），也可以来自河地（Riverland），或者其他南澳州内不知名的小产区。而如果它标注的是“Barossa Valley（巴罗萨谷）”，就说明其酿酒葡萄只能产自南澳州产区中的巴罗萨谷子产区。

　　

　　法国一些优质葡萄酒如勃艮第（Burgundy）产区出产的一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）葡萄酒，甚至会将葡萄园名标注在酒标上，体现其风土的卓越。

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　　葡萄品种

　　

　　新世界产酒国如美国、智利和新西兰等国家出产的葡萄酒一般会在酒标上标明酿酒葡萄品种，以帮助消费者了解其风格风味：黑皮诺（Pinot Noir）表明了酒款具有较清淡的单宁和精致的风味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）则代表着浓郁的风味及厚重的单宁，长相思（Sauvignon Blanc）则暗示这可能是一款清新爽口的白葡萄酒。

　　然而，旧世界的葡萄酒一般不会在酒标上标明葡萄品种，需要消费者们通过产区去大致判定这款酒到底使用了哪些酿酒葡萄，如夏布利（Chablis）出产的白葡萄酒是用霞多丽（Chardonnay）酿造而成的，波尔多（Bordeaux）出产的红葡萄酒则可能是赤霞珠和梅洛（Merlot）的混酿，有时还会有品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等。

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　　年份

　　酒标的正标上会标注葡萄采摘的年份。由于每一年气候条件不一，葡萄的成熟度、酸度等也会随着年份的不同有些差异，因而不同的年份葡萄酒的风格也会略有变化。好的年份出产的葡萄酒成熟度适中，酒精度、酸度和单宁平衡，有着很好的陈年潜力。尤其对于一些顶级酒款来说，年份有着重要的意义。了解一些年份信息，有助于挑选出表现较好的葡萄酒。

　　二、其他信息

　　

　　除了基础的信息外，酒标上还会经常出现一些与葡萄酒的级别、类型、风格等相关的信息。这些信息有助于消费者进一步了解葡萄酒的风味风格，从而挑选到自己喜欢的酒款。

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　　葡萄酒类别

　　常见的标注在酒标上葡萄酒类别有：白葡萄酒（White/Blanc/Bianco/Blanco）、红葡萄酒（Red/Rouge/Rosso/Tinto）、桃红葡萄酒（Rose/Rosa）和甜型葡萄酒（Sweet/Doux/Dolce/Dulce）等等。

　　

　　此外，一些特殊或者特别有名的葡萄酒类型也会被标注在酒标上，如法国的“Beaujolais Nouveau（博若莱新酒）”、“Champagne（香槟）”；西班牙的“Cava（卡瓦起泡酒）”、“Sherry（雪莉加强酒）”；意大利的“Prosecco（普罗塞克起泡酒）”、“Amarone della Valpolicella（瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒）”等。

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　　葡萄酒级别

　　在旧世界产酒国出产的优质葡萄酒的酒标上，常会出现葡萄酒的级别标识。例如，法国波尔多18551列级庄酒款的酒标上会有“Grand Cru Classe En 1855”，中级庄酒款会标识“Cru Bourgeois”。

　　

　　有些法国酒庄没有被评上等级，但其所在产区为法定产区并且酒款完全按照产区法律规定酿造，也可以标上“Appellation d’Origine Controlee（AOC法定产区葡萄酒）”或“Vins de Pays（VDP地区产酒）等产区标识。对不同国家的葡萄酒分级作一定了解，选购葡萄酒的时候就可以以此为参考，判断葡萄酒的质量等级。

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　　装瓶商

　　在法国酒的酒标上，常常可以看到“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”这样的字样，这表示酒款是在同一家酒庄内酿造并装瓶的。

　　

　　但是并不是所有酒款的装瓶都在酒庄内完成，一些合作酒庄、酒商出产的葡萄酒的酿造商和装瓶商可能不是同一家，这句话就会变成“MIS EN BOUTELLE A LA PROPRIETE POUR”这一类的句子。许多旧世界产酒国的酒庄的都会在酒标上标明这一点，以体现酒款的生产和装瓶都是经过严格把控的。

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　　特殊信息

　　酒标上还会有一些其他信息，如“Grand Vin（伟大的葡萄酒）”“Reserve（珍藏）”和“Vieilles Vignes（老藤）”等，这些标注在不同的国家、不同的产区出产的葡萄酒酒标上会有不同的意义。在旧世界产酒国，许多标识的使用都有着法律规定，只有酒款的酿造达到了一定要求才可以标识这些字眼。

　　然而，由于这方面法律无法普及到所有的产酒区，所以会出现并不是所有标了“Grand Vin” 和 “Reserve” 的葡萄酒就是好酒的情况，也许它们只是一些酒庄用于吸引人眼光的字眼。故而，消费者们应该擦亮双眼，多了解相关知识，才能不被这些促销售的手段蒙蔽，从酒标上获得准确而真实的信息。

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