上海八宝饭的做法

每年的年夜饭桌上都会有一道八宝饭,它是上海人年夜饭上的一道压轴甜点,象征着一家人团团圆圆,有来年大吉大利、老人健康长寿的吉祥寓意。

用料

适量 蜜冬瓜	适量 红绿丝
适量 枣	适量 油
245ml 椰奶	适量 白糖
100克 猪油(板油)	200克 蔓越莓干
50克 核桃	(干)50克 芒果
(干)50克 猕猴桃	30克 白果(干)
200克 豆沙	500克 糯米饭

做法

• 1

  白糯米洗净备用

• 2

  红绿丝备好

• 3

  蜜冬瓜备好

• 4

  去核的红枣用温水泡软，洗净切开待用

• 5

  将洗净的白糯米倒入高压锅中

• 6

  加入椰奶

• 7

  待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可</p>

• 8

  盖上锅盖，开煮

• 9

  碗四周抹上色拉油

• 10

  把各种果干铺在碗底

• 11

  煮好的米饭趁热打散，加入猪油搅拌均匀

• 12

  加入绵白糖搅拌均匀

• 13

  碗中放入糯米饭均匀抹在碗的四周，中间留个空

• 14

  将豆沙馅填入中间

• 15

  再加上糯米饭压实

• 16

  倒扣，装盘即可