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作为80后，在童年的记忆里，只有过年的时候，才能开开心心，大胆放肆的吃上几天的糖，既因为家里并不富裕，平日里并没有余钱给我们买糖，父母也只是在过年的时候才会买多些糖来讨个甜彩头，也给我们这些小鬼们一些甜头！同时也因为大人们总说糖不是好东西，会让孩子龃牙，不让多吃！但是大人们不知道，对于孩子来说，糖是这个世界上最美好的东西，吃上一颗，感觉就会有满满的幸福味儿呢！而且吸引人的，不仅是那甜甜的味儿，更有那五彩缤纷的各色糖纸！于是，过年便成了我们孩子们显耀各色糖纸，各种漂亮糖果的时候了！如果你有亲戚过年时从外地带回漂亮的糖果，还有漂亮的糖纸，尤其是当你拿出几颗大白兔奶糖，那你绝对会成为小伙伴们追捧的对象呢，哈哈！ 当然，那时候的我们，没有现在的孩子们幸福，想吃糖就能随时吃到糖，而且是各式各味的，还有那么漂亮又美味的各种巧克力！记忆中小时候，最便宜的一毛钱能买十颗那种小小的硬糖，吃起来酸酸甜甜的，但那糖纸却各式各样，五颜六色的非常好看！我们女孩子家最喜欢攒漂亮糖纸啦，吃完甜甜的糖，再将糖糖一张张的洗干净，压平，然后手巧的女孩子还会用这五彩缤纷的糖纸，折成各式漂亮的花朵，又或串成串吊在房间里，可好看啦！ 时光荏苒，童年关于糖的记忆却还犹新，但许多乐趣和东西却随着时光的流逝、记忆的模糊再也找不回来了！但趁着过年，给家人给孩子们买一些好糖，讨个喜庆，讨个甜蜜的传统还是一直流传了下来！几乎家家户户都会在过年的时候，在茶几上摆上一两个糖果盒，里面装满了各式糖果、坚果、饼干之类的，有客人带孩子来了，打开糖果盒，挑自己喜欢的糖果吃，也是一件过年乐事呢！ 但是，吃惯了外面购买的充满各样色素的糖果，不是太甜就是太腻，总也找不回童年的美味记忆！所以，渐渐的我也变得不那么爱吃糖了，但牛扎糖对于我来说，还是有种诱惑的，印象中吃过最好吃的牛扎糖还是上次去台湾旅游的时候吃到的！那浓香的奶味和丰富的果仁，可脆可软，吃起来有嚼劲却又不粘牙，吃完一颗还想再吃一颗，口齿留香，甜蜜加倍啊！但是台湾正宗牛扎糖大多数只添加了花生制作，反倒是现在添加了各种坚果，甚至添加了蔓越莓的牛扎糖深得我心，因为吃起来营养更丰富，口感更酸甜，百吃不厌啊！ 但要论起牛扎糖的制作，其实并不难，只要你家有不粘锅，处理起来也不麻烦，而且家里奶粉宝宝，上等的好奶粉自然也不少，哈哈，用来制作牛扎糖，糖份更低，奶味更浓，那是极好的！于是，上网购买漂亮的糖纸、糯米纸，再购买纯白的棉花糖，还准备好各式家人都喜欢吃的坚果，今年过年不买糖啦，咱们自己制作自己喜欢吃的，又营养卫生无添加的牛扎糖！ 看，包上漂亮的糖纸，再加上亲手制作的自豪感，让这过年的年味儿更足，甜蜜感更强啊！来吧，一起做起来吧，今年过年，咱不买糖啦~ 准备食材： 棉花糖：300克 奶粉：200克 黄油：70克 蔓越莓：60克 各种坚果仁：270克 用好一点的奶粉，做出来的牛扎糖，奶香味更浓，营养更丰富，奶源更放心！ 棉花糖最好选择纯白棉花糖，做出来的牛扎糖感觉更好看！ 至于坚果仁，你可以随便放自己喜欢吃的，可以单放一种，也可以像我一样，放多种，哈哈，就是喜欢咬上一口，满口的果仁香啊！这些都可以买现成的，买回来剥去壳就行了！方便！当然，你如果有时间，可以将大块的果仁切小块一点，这样在后面制作时会更方便一点！ 蔓越莓如果太大，也可以切小块一点哦！ 制作过程： 1、准备一口不粘锅（最好是真正不粘锅，不然粘稠的糖会粘住不好处理），加入所有黄油，中火加热到黄油全部融化！ 2、倒入棉花糖，并不停的用刮铲翻拌，直到棉花糖全部溶化，与黄油相融合，甚至有拉丝状！ 3、分三四次加入奶粉，并再次搅拌均匀，一定要细心、耐心的搅拌均匀，不能留有干奶粉状！ 4、奶糖充分搅拌好之后，先加入蔓越莓搅拌均匀！ 5、最后关火，倒入所有的果仁，再用力用刮铲快速搅拌，直到糖与果仁相互粘合！ 6、将搅拌好的牛扎糖，倒到不粘烤盘上，如果你想糖与果仁结合的更均匀一点，可以再将将它们揉搓均匀一点！ 7、然后取一张油纸，盖在牛扎糖上，用擀面杖将糖擀平擀实成方形状，以方便切块！ 8、待擀好的牛扎糖稍凉快之后，可以取出，再切成你想要的长条方块状！ 哇，好多牛扎糖啊，好多果仁啊，奶香味十足呢！自己做的，就是棒！ 9、如果想要牛扎糖更好的保存，此时你可以取出你购买的糖纸和糯米纸，来给它们一个漂亮的“外衣”包装啦！ 看，牛扎糖就这样制作好了，还是蔓越莓和各式坚果仁的哦！ 取一颗，放在嘴里咀嚼一番，太美味啦，啊，过年的感觉就是这么甜蜜啊！ 如果你有兴趣又有时间，也有足够多食材，制作一些来送给亲朋好友，装上漂亮的包装，一点也不比在外面购买的逊色呢，还多了一份心意啊！ 过年，就是要这个年味儿和糖味儿，你准备好制作了吗？在此，祝大家新春愉快，万事如意，小日子红红火火、甜甜蜜蜜！ 日志原文： http://home.babytree.com/u/u1178673053/j/14100616 |
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