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我们常常会给不符合我们审美的食物赋予一些神奇功效（主要为了吃）。 比如，大多数人喜欢白皮肤，却对拥有黑色外表的食物拥有迷一般的热情。 所以，我们常常会听到别人说「黑色食物大补」。 最常见的说法就是吃黑芝麻能让头发变得乌黑浓密，整勺整勺地吃，头发没有很黑很亮，体型扎在人群里倒是很亮眼。 别着急，堂主来帮你分析分析。 01 黑色食物为什么是黑的？ 不同黑色食物，含有的黑色素成分不尽相同。 一般，黑色动物食物，是天生就黑，属于身体上的黑色素沉积的结果。 不一般的，就有两种情况：
当然，有的黑色食物还跟含有的铁等多种矿物质的颜色有关。 02 黑色食物这么吃才对…… ① 黑米 黑米（也叫紫米），是优秀的全谷物主食，其实也算是没有精加工去掉外皮的糙米。 它含铁丰富，而且膳食纤维、维生素 B1 的含量都很高 ② 黑大豆 和黄豆一样，都可以作为肉的优质替代品。 营养上当然也不含糊，含有 35% 以上的蛋白质和 16% 左右的脂肪。 在吃法上也和黄豆一样，可以打成豆浆、磨成豆腐，各种花式做法都可以尝试。 堂主建议，每天要吃 35 克左右的大豆，或等量加工的豆制品。 ③ 黑木耳、黑香菇 号称高纤维中的「清道夫」。 黑木耳中特有活性成分木耳多糖，是不错的可溶性膳食纤维。还有不错的钙、磷、铁，其中铁的含量在食用菌藻中最高。 每天吃 100 克左右的鲜木耳、海带和其它食用菌菇，对于预防三高、控制食欲、促进排便都是有益的哟。 ④ 黑芝麻、黑花生 黑芝麻和黑花生是绝对的藏油大户。 黑芝麻富含脂肪，以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主。 所以，用黑芝麻生发、黑发，可能只是换了一种方式在「喝油」，当然，营养不良、体重偏低者，是可以通过常吃芝麻来补充营养。 如果喜欢吃，就用适量的黑芝麻搭配其它菜一起吃，或者和其它的坚果类食物一起吃（每天不超过 20 克）。 ⑤ 肠胃不好这么吃…… 此外，富含多酚的黑色食物被证明有助于减缓血糖上升、降血脂，而且所含的膳食纤维也不错。 日常中，的确可以有意地多吃一些不同的黑色食物，对于肠胃不好的朋友，黑色食物就显得不太友善，这时就要少吃一点，还要煮烂一点。 03 黑色食物真的具有神奇功效？ 黑色食物确实是均衡膳食的重要组成部分，在谷物、蔬菜、坚果、豆类等各大类中都有。但这不代表，黑色食物有特别过人之处。 ① 黑枸杞，徒有「软黄金」虚名 商家宣传的噱头，堪比妖怪眼中的唐僧肉，功效非常万能。 其实呢，黑枸杞不过比普通枸杞多了点花青素而已，有钱的话，偶尔吃吃就行。 ② 黑蒜，刺激性变小的大蒜 白蒜变成黑蒜，仅一个化学反应的时间，身价就翻了好几倍。 虽然，黑蒜的确是有一定的好处的，比如：
至于说「抗癌」「降压降血脂」，就有点夸张了。 ③ 乌（骨）鸡，黑色素没有保健作用 乌鸡的黑，源自于黑色素，而黑色素是没有任何营养价值的。 只不过，乌鸡的生长期比普通肉鸡要长一些，鸡肉的蛋白含量更高更劲道，风味更鲜更浓郁。 那些说乌鸡特别「补」，对女人特别好的说法，纯属是忽悠。 04 真的想「补」，要这么吃…… 生活里还有很多不常见的黑色食物，比如黑玉米、黑枣、黑荞麦、黑鱼、甲鱼、黑猪……（何止是不常见） 至于黑色大补的说法，目前并没有任何科学理论可以证明单吃某一种或一类特定食物就能达到「补」的效果。 总之，什么颜色的食物都得来一点，而且要选择适合自己的。 点击 以下关键词 查看食堂热门 话题 图片 | 23rf.com.cn 正版图片库 健康转载，注明来源 |
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