客家小炒： 客家小炒是一道民族菜，豆干下饭香气迷人、愈嚼愈香，更是招待客人最佳的下酒菜。 主料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋 做法：1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
中国的年从除夕到元宵才算一个完整的年，然而作为上班族的一员，大年初七便要起早上班，是不是感觉自己过了一个假年?过年的时候，最不缺的就是大鱼大肉，很多平时舍不得买的山珍海味，过年的时候也许会出现在饭桌上，一家人一边喝酒一边唠嗑。一开始没这种感觉，吃多了，感觉自己过了一个油腻腻的年，这时候，一道平时常见的小炒也就成了您心中的美味佳肴。
客人上桌，来一两分小炒，美味又怡情!今天，就让e家政家厨培训老师黎老师来给大家推荐几道美味的年味小炒，客人来了保证夸赞说好吃不得了!
荷塘小炒：
“荷塘小炒”以莲藕为主，配上荷兰豆、黑木耳和胡萝卜，营养均衡，美味及佳。
主料：藕一小节，黑木耳一把，胡萝卜1-2根，荷兰豆一把。
做法：
1、 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片，荷兰豆去头尾去筋，干木耳泡开撕小块，胡萝卜切花。
2、 烧半锅开水，烧开后依次先将藕片和胡萝卜投入，后将荷兰豆和木耳投入，焯水后捞出过凉滤干水份。
3、 起油锅，放适量禾然山茶油烧至7成热。
4、 将所有材料倒入翻炒均匀，再翻炒2分钟过左右，加入适量盐等调味料调味。
5、 最后可以加入少许薄薄的水淀粉勾芡，也可以不加，整个菜只需加少许盐调味，保持时蔬的原汁原味。
客家小炒：
客家小炒是一道民族菜，豆干下饭香气迷人、愈嚼愈香，更是招待客人最佳的下酒菜。
主料：五花肉200克，水发鱿鱼半只，豆干3-4片，葱、大蒜、辣椒等少许。
做法：
1、 将豆干切条，鱿鱼切条，青葱及辣椒切段，大蒜拍碎。
2、 锅中放油将豆干条煎香再捞起备用。
3、 原锅放入蒜头，肉丝炒香，续放葱段，鱿鱼拌炒。
4、 将豆干倒入锅中炒均匀，再洒上白胡椒、淬酿酱油、米酒，沿锅边呛香，大火炒到均匀即可起锅。
香炒花甲：
炒过青菜炒过肉片，花甲您炒过吗?花甲肉质鲜美，价格不算贵，而且客人来了上桌超赞哦!
主料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
炒三丁：
炒三丁一道做起来非常简单的菜，主食不但营养，而且非常可口，放在大鱼大肉的饭桌上可缓解口中油腻。
主料：黄瓜一根，胡萝卜1-2根，火腿一根。
做法：
1、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切丁，然后将火腿切丁
2、锅内热油，爆葱香，然后放胡萝卜丁稍炒片刻
3、再放入黄瓜丁小炒一回，最后放入火腿丁
4、出锅前加盐，鸡精调味即可
好了，以上就是我们大厨推荐给各位小伙伴的小炒美食，不妨试一试哦!
大鱼大肉的年里，素菜小炒更怡情
