致敬经典——中国八大菜系系列1

今天我们来说说中国八大菜系之一的川菜，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。图为麻婆豆腐

川菜以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。图为鱼香肉丝，强调一点，鱼香肉丝里面是没有鱼的哦~

川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，图为宫保鸡丁

红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣，图为酸菜鱼

川菜特点：一菜一格，百菜百味。图为夫妻肺片

水煮肉片，入口那个香味，吃完回味起来的麻辣。啧啧啧~

东坡肘子，这么一个大肘子两顿都吃不完吧！

回锅肉。这么多经典美味你都吃过吗？下期我们接着讲述八大菜系之一的粤菜~