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2015年我国农业部启动了马铃薯主粮化战略, 推广土豆做为除了小麦、水稻、玉米之外的第四大主粮。 近年来，越来越多的营养学家推荐肥胖人群、糖尿病患者、高血压患者等慢性病人群，可以将土豆作为主食的一部分来食用，不仅有利于减肥，对于糖尿病人、高血压患者的病情起到一定的辅助治疗作用。 下面通过一组数据来告诉你这其中的原因。 土豆与其他主食营养素含量对照表： 主食每份：100克
土豆能轻松减肥的原因之一： 1．能量过剩是导致人体肥胖的根本原因。 熟面条每百克的能量为104千卡，米饭为113千卡，而土豆则为69千卡，也就是说吃同等重量的面条，米饭和土豆， 土豆的能量仅为其他两种食物的一半左右，大大的降低了能量的摄入。 2．富含脂肪的食物是高能量的食物，1克脂肪产能9千卡， 脂肪含量高的食物摄入过多容易导致人体肥胖。 熟面条和米饭中每百克含脂肪为0.4克， 而土豆中每百克约为零，也就是说土豆中脂肪的含量很低，相比其他两种主食，更有利于控制体重的增加。 3． 碳水化合物的主要生理功能是为人体储存和提供能量，过多的摄入碳水化合物会在人体中转化成脂肪贮存于身体内，而使得人体发胖。 每百克熟面条和米饭中碳水化合物的含量均比土豆中高出很多，更重要的是，土豆中碳水化合物的成分是抗性淀粉。抗性淀粉是一种难以消化吸收的淀粉，它在人体的肠道中，较其他主食的淀粉更难以消化吸收，从而延长了进食的时间，有助于轻松的减肥。对于减肥人群来说，饥饿感是最不容易坚持的因素，如果能使他们没有了饥饿感，就不会大量而频繁的进食，这样就能轻松愉快的减肥了。 4．膳食纤维有吸水膨胀，能增加饱腹感；能增加粪便的体积，利于排便；减少人体血胆固醇和甘油三酯的吸收；能平稳餐后血糖，利用控制食量，从而达到减肥的目的。 土豆中的膳食纤维的含量丰富，给人以饱腹感强，饱腹感对于肥胖人群的减肥是关键和重要的因素， 饱腹感可以减少进食量，延长进食的时间，是减肥变得轻松和愉快。 5．B族维生素是我们人体的辅酶，参与人体的能量代谢，也就是说我们人体能量的代谢离不开B族维生素，人体一旦缺乏了B族维生素，人体中多余的能量不易被代谢掉， 而导致能量过剩，这就是为什么减肥人群要多吃富含B族维生素的原因。 每百克土豆中维生素B1的含量是面条的5倍，是米饭的10倍，每百克土豆 中维生素B1的含量是面条和米饭的4倍之多，可见其较其他两种主食更利于人体能量的代谢，减少能量过剩而导致的肥胖。 6．维生素C在人体内可以促进胆固醇转化为胆汁酸，胆汁酸可以乳化脂肪，从而利用人体对脂肪代谢，所以维生素C也是利用减肥的营养素。 熟面条和米饭中几乎不含维生素C， 而每百克土豆中维生素C的含量为30毫克。还有土豆中的维生素C由于受到淀粉的保护，在加热的情况下损失掉很少，所以土豆作为主食不仅有助于减肥，还可以补充膳食中维生素C的摄入不足。 土豆能轻松减肥的原因之二： 其烹调方法要合理，如果采用低温烹调，如煮土豆、蒸土豆的烹调方法，土豆的热量远远低于采用油煎、炸的方法，所以健康吃土豆，少采用高油温烹调的方法，也是轻松减肥的关键因素所作。 土豆是一种营养密度高的食物，如果把一日三餐中一餐的主食，换成土豆，如100克的米饭，可以换成150克左右的煮或蒸土豆，这样既增加了饱腹感，能量又不过剩，坚持下来，就可以轻松的达到减肥的目的了。 |
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