做法一食材： 红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、酥香黄豆、榨菜、香菜 做法： 1.红薯粉用温水泡软，锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出晾凉； 2.蒜泥、生抽、老抽、醋、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末调成酱汁； 3.少量少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开，做成高汤； 4.粉丝装碗，淋上高汤，撒上切成末的榨菜，再浇上调好的酱汁； 5.撒上熟花生碎和酥炸黄豆，香菜末即可。 做法二食材： 红薯粉、青菜、香菜、花生米、芝麻、葱姜蒜、生抽、陈醋、白糖、高汤、盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉 做法： 1.准备调料，生抽、陈醋、白糖、史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包）盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉； 2.红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，比例为4：2：1，做成料粉； 3.锅中倒油，小火煸炒香料粉，炒香后，倒入葱姜蒜炒香，加入开水后，加入高汤； 4.加入生抽两大勺，醋50g，可自己掌握酸度，加些白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，酸辣汤就做好了，汤也可以做米线面条的汤底； 5.开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，太久会影响口感，没嚼劲； 6.红薯粉垫底，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻、炸花生、青菜、香菜即可。 做法三食材： 红薯粉一把、蒜末、姜末、酸豆角、炒花生、香菜叶、油泼辣子、盐、醋、油、高汤清水 做法： 1.红薯粉用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪短； 2.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段； 3.炒锅倒入少量油，烧热后倒入葱姜末、油泼辣子煸出香味，加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸； 4.下入粉丝再次沸腾后，改小火，再煮1分钟即可关火； 5.将煮好的粉丝捞出放入碗中，将酸豆角、花生米、香菜段放到上面，最后浇上汤汁即可。 做法四食材： 蕨根粉、红米椒、油炸花生、香菜、蒜粒、生抽、香醋、味精、盐、香油、凉开水 做法： 1.将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中； 2.把蕨根粉放入滚水中煮7分钟左右，不时用筷子搅拌，预防粘锅； 3.将煮好的蕨根粉丝（无硬心）放入凉开水中浸泡至凉； 4.香菜洗净切成小段备用，红米椒和蒜切成碎末放入碗中，碗中倒入生抽和醋、味精、盐及凉开水拌成酱汁备用； 5.热锅凉油，将花生米炸熟备用，将浸泡至凉的蕨根粉捞出沥干放入碗中； 6.将备好的调料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉丝上，最后淋上香油，撒上香菜末即可。 做法五食材： 蕨根粉、尖椒、大蒜、红朝天辣椒、香菜、熟花生、醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油、鸡精 做法： 1.准备材料，将花生仁炒熟； 2.将青椒打算切末，朝天椒切圈、香菜切段、醋40ml、生抽10ml、白糖10g、盐适量、香油，辣椒油、鸡精适量调成酱汁； 3.水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出后投入凉开水中； 4.蕨根粉盛入碗中，撒上辣椒末和蒜末； 5.将熟花生碾碎吹去红皮，撒在蕨根粉上，将酱汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。 |
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