今天这篇介绍一种酸辣粉的制作方法和酸辣蕨根粉的制作方法 酸辣粉 准备材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,香醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜。 做法:1 红薯粉用温水泡软。锅里烧开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。 2 蒜泥,生抽,老抽,香醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,芝麻,葱末调成料汁。 3 做高汤,少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。(也可以用煮猪大骨和老母鸡熬汤) 4 粉装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜,在浇上料汁。 5 撒上熟芝麻,花生米,酥香黄豆,香菜末即成。 酸辣蕨根粉 准备材料:蕨根粉,胡萝卜,香菜,熟花生,蒜,麻辣红油。 做法:1 蕨根粉用开水泡软,无硬心,过一下凉开水,控干水分备用。 2 胡萝卜切丝,焯下水,过一下凉水,控干水分备用。 3 熟花生米擀成粒,大蒜剁碎,香菜切断备用。 4 以上原料混合,添加盐,糖,生抽,陈醋和味精拌匀。 5 吃时拌上一勺自制麻辣红油。 个人观点,仅供参考。谢谢点赞转发关注。 |
|