干锅花菜是很多人都爱的一道菜,一般是荤素搭配而炒,比如鲜五花肉、腊肉、培根。其实全素的花菜也很好吃,备齐酱油、蚝油、姜蒜、干辣椒和豆豉就可以炒成一盘开胃下饭的豉香花菜。尤其适合节后不想吃肉的朋友。 花菜在流水下冲洗干净后,再在加了盐的清水里泡一下为好,能更好地清除污垢。 酱油在炒佐料时,用小火炝一下,酱香味更浓。 花菜入锅翻匀后,加盖子焖一会儿,有利于花菜均匀熟透。 调了蚝油后,尝试下咸淡再放盐。 【所用料】 花菜300克、豆豉2汤匙、生姜1小块、大蒜4粒、 花生油3汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量 【这样做】 1、准备好主材料。 2、花菜冲洗干净后,拆成小朵,放在加了盐的清水里,泡10分钟后沥水。 3、干辣椒切粗丝;姜和蒜切片。 4、炒锅烧热,放花生油,油热后小火炒香干辣椒。 5、再放姜蒜片和豆豉炒香。 6、调入酱油炝香。 7、放花菜,炒匀,加盖子小火焖断生。 8、调入蚝油和适量盐,中火翻炒至熟。
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