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现在，人们越来越喜欢去超市买食物，与农贸市场相比，超市看似卫生。但是，超市里的东西就真的比菜市场干净吗？我们来听听超市员工的爆料。 超市员工：这几种食物最脏 肉馅  你以为生鲜柜台里的精肉馅就是上好的肉制作成的？其实，它可能是各种各样碎肉通过混合绞制而成的。 先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让你觉得脏。肉搅拌之前有没有清洗过？搅拌的机子多久才清洗一次？还有极个别超市的成品肉馅其原料多为零碎的边角料或是当天卖剩下的“陈肉”等，身为消费者的你并不知情。 除了肉馅，部分超市里的盒装肉也是重灾区！  也许，你觉得盒装肉切得整整齐齐，看起来十分新鲜。但是，你根本不知道这些肉究竟放了多久？切得齐整的盒装肉更加可疑。 冷藏打包水果  水果售卖圈内有一句话叫“水果不烂，地球不转”。通俗来说：只要卖水果，肯定有烂的。 有些超市工作人员处理烂水果有个秘籍叫“翻包”，即根据水果外貌来处理不新鲜或是已经坏掉的水果。将坏掉水果切掉一部分，包上保鲜膜，再打上当天的标签。  据了解，最常“翻包”的水果是瓜类和火龙果。有超市工作人员称：“这样做一点儿事没有，一般人吃不出来，况且价格方面是有优惠……” 由于水果水分比较多，最容易受到“扩展青霉”这种霉菌的影响。在扩展青霉生长繁殖过程中，会产生一种“展青霉素”，这是一种毒素，人吃后会出现恶心、头痛、头晕、呕吐、腹胀等症状，甚至肾水肿。 熟食类  各种肉类熟食闻起来香味扑鼻，可检测出来的结果却可能让你大吃一惊。 肉类熟食成本高，极个别超市在估算不准的情况下往往会出现余货滞销，这些食物就会出现在第二天的货架上。 散装酱菜 胃口不好的时候，总想买点酱菜回去开胃。这些酱菜干净卫生么？或许大型超市在卫生方面会比较注意，但某些超市，依然会去小作坊批发酱菜装缸销售。  超市里不能说的秘密 在琳琅满目的超市中，暗藏很多不为普通人熟知的小秘密。 新鲜牛奶常摆在最里面 在每家超市的牛奶、酸奶、袋装熟肉等食品货架上，人眼平视过去，最先看到的，摆在最外面的商品，生产日期几乎都不是最新的，反而越靠里摆放的生产日期越近，也就是说“越新鲜”。  中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国建议，去冷柜买东西，则要记住“好货沉底”的原则。对于生活用品，要想选购性价比高的东西，应把目光投向货架的上层和底层部分。 用灯光让食物更“新鲜” 我们到超市里会发现，那里摆放的各种肉类，都红嫩新鲜，各种蔬菜都翠绿无比。等买回家再看，就不是这么回事了。 原来，超市里特意选用粉红色的灯光照射肉类，会显得格外鲜嫩；选用绿色的灯光照射蔬菜，会显得更绿。另外，中国农业大学副教授范志红提醒，不少熟食在暖色光的照射下显得像刚出锅似得，其实不然。  特价商品并不便宜 例如，一袋零售价3.3元的饼干，三连包销售时标明特价10元。不经常购物，不熟悉商品价格的顾客往往一见特价就购买，难免上当。 超市在促销的时候，都会推出一些特价商品，很多人认为特价商品就是价格便宜的商品。商家正是利用人们这种认识上的误区，将一些正常价格的东西甚至是高价的东西，标成特价出售。 超市购物学几招 上海理工大学食品质量与安全研究所副教授董庆利说，去超市购买生鲜、肉类等食物，有一些小招数。 肉类看“颜值” 以买猪肉为例，选淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽白色的，触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手的比较新鲜。建议消费者买肉以“即购即食”为主，一次性最多买足一周吃肉的量，不要买很多冷冻囤货。 熟食类选冷藏的 董庆利建议，一是优先选大品牌、包装完好且在保质期内的产品，注意买生产日期较近的；二是买散装热熟食，一定选择当天制作，注意加工日期、保质期；三是别买超市打折促销的。买回家的熟食一定要煮沸后再热5分钟，冷藏的肉类熟食也建议回家后加热再吃。  水产品多摸多闻 超市售卖的水产品中，河鱼和基围虾，尽量选活的买；像海鱼、青虾等只有冰鲜的，超市有可能反复结冻售卖，因此尽量通过看颜色、闻气味和手触摸等方式挑选。 比如挑选海鱼类时可仔细看下鱼鳞的新鲜度，选鱼鳃鲜红的；挑虾外壳较硬的，选扇贝肉则要盖紧闭、无腥臭味的；冰冻的带鱼选表面较白，鱼眼睛较鼓，比较清澈的。 糕点少买奶油酥皮类 一般超市售卖的有原味蜂蜜蛋糕、奶油夹心蛋糕卷、酥皮糕点或蛋挞等。“长相”普通的糕点基本原料为鸡蛋、蜂蜜及面粉等，保质期相对长一些，不像奶油或酥皮类，油脂含量较高，易产生油脂酸化腐败变质。买的时候可以闻一下，有扑鼻香味可能加入了大量廉价香精，不要购买。  董庆利说，目前大部分的“鲜奶油”都是氢化植物油，酥皮中添加的也多为氢化植物油。部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，可能增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。 分享是美德，转发有境界！ |
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