识茶进阶手册：茶叶冲泡方法大全

1、玻璃杯冲泡法，简单易行，是最常见的泡茶法。一杯茶喝半天，不用茶水分离，边喝边间歇续水，前几泡续水多且频繁，这样茶汤不至于过浓，后几泡续水量少、间隔长，保障茶汤浓度。玻璃杯冲泡法的优点是简便、观赏性好，在冲泡过程中，可以欣赏茶叶慢慢舒展，叶底颜色由半绿半红逐渐通体变红，茶汤由浅黄变深黄、变红，不失为品茶的乐趣。

2、旅行杯冲泡法，旅行杯适合出门、出差随身携带，随时解渴饮用。主要分玻璃旅行杯、保温旅行杯、太空杯旅行杯。旅行杯冲泡条件较恶劣，或随身携带，或开车坐车，总是不停地运动摇晃，茶汤容易浑浊，而且闷泡时间长。

3、盖碗一般由底座、碗和碗盖三部分组成，是典型的民族风茶具。景德镇生产的高温釉盖碗品质稳定、泡茶较理想。盖碗冲泡法方便实现茶水分离，一般用于茶艺表演，或有茶师伺茶功夫茶，也有老北京茶客拿盖碗泡饮茉莉花茶，西北人拿盖碗泡饮八宝茶。

4、紫砂壶具有良好的透气性、吸附性和吸热性，透气性使得茶汤鲜活、层次感好；吸热性导致壶内中温区（50℃-70℃）延长，有利于内含物的溶解释出，所以茶汤滋味饱满；吸附性使得新壶泡茶不好喝，且一把壶只能泡一种茶，这也是紫砂壶的缺点和局限性。紫砂壶泡茶实现茶水分离很方便，用于茶艺表演，或数个茶友围坐一圈品功夫茶。

5、煮茶法适用于茶艺表演或文艺造景或文人雅聚，器具一般为铁壶或银壶，少数用耐高温的玻璃壶或老紫砂壶。我们须明白，煮茶可不是烧开后改小火不停炖茶。煮茶法水温高、茶味浓烈、药香明显，投茶量一般人均不超过1-1.5克，注意煮茶饮法空腹和夜间临睡前不宜品饮。

6、大缸冲泡法适用于大型会议或红白喜事大型活动，特别贴合夏季饮茶需要。茶具一般为陶缸、玻璃缸，以竹制缸盖防蝇虫，用竹制小水舀分茶，显得古朴自然，接地气、且有情调。此外，因口盖大、散热快、浸泡时间长的特点，故投茶量一般不超过人均1克为宜，水温80℃-85℃，提前冲泡，一边品饮、一边不断补充温白开。

7、竹筒冲泡法，裁取多年生毛竹的大竹段为茶具，江南地区农民下到田间地头干活，喜欢提前用茶筒将茶泡好，随身携带，口渴时提茶筒直接往嘴里倒，茶汤微苦，回味甘甜且有竹子的清香，喝茶时茶汤会飞溅于脸面或项脖，田园气息和英雄豪迈交相辉映，构成醉美田园的画卷。竹筒冲泡法投茶量一般5-10克，水温以75℃-80℃为宜。

我国地域幅员辽阔，民族众多，气候悬殊，各地区各民族生活习性不同，茶具形形色色，各种民族风格冲泡方法繁花似锦，受篇幅所限不再一一赘述。@本文

我国地域幅员辽阔，民族众多，气候悬殊，各地区各民族生活习性不同，茶具形形色色，各种民族风格冲泡方法繁花似锦，受篇幅所限不再一一赘述。@本文作者：洪治/中华合作时报，原文略有删减，图源于网络。