据说80%广东人最爱的早茶味道，都在这个糕点里了~良润公司是以烘焙粉为主的电商企业，服务于广大消费者，使您了解最新的产品信息，最快的企业动态，最优质的产品服务。 猛戳“良润烘焙”获取每天的烘焙食谱 据说80%广东人最爱的早茶味道，都在这个糕点里啦~ 椰香黄金糕 by 广东海之韵 在广东的早茶里，黄金糕是挺受欢迎的一款点心， 可以煎着吃，也可以蒸着吃。 黄金糕切片有鱼翅丝状，整块糕呈金黄色， 口感柔韧并有椰香味。  用料 新良木薯粉 200克、椰浆 200克、鸡蛋 3个、细砂糖 100克、黄油 20克、耐高糖酵母 4克、温水 15克 制作方法 1、准备好主要材料，将蛋液加温到差不多40度；  2、锅里放入椰浆和60克砂糖，搅拌一下；  3、开小火将糖煮溶化，椰浆煮沸；  4、离火，加入黄油块，搅拌至黄油块溶化；  5、趁热加入木薯淀粉；  6、搅拌成稀糊状；  7、酵母用温水溶解，待木薯糊放凉后才放入，搅拌均匀；  8、全蛋液加入40克砂糖，隔温热水用电动打蛋器打发；  9、打至全蛋液能划出花纹不消失；  10、将加了酵母水的木薯糊倒入，用打蛋器再打均匀； 11、将做好的蛋糊放入到烤箱，选择发酵档（37度），发酵1个小时。每隔15-20分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟； 12、然后放入到法焙客380克吐司模里，继续用烤箱的发酵档发酵50分钟； 13、这时候的蛋糕糊有很多粗的气泡； 14、将烤箱预热到上火180度，下火200度，烘烤30分钟。表面上色深的时候，可以加盖锡纸； 15、成品棒棒哒~ 16、很有广东特色~ TIPS： 1、这个糖的分量不多，建议不要再减糖了。爱吃甜的，可以加糖。 2、全蛋液要隔热水加温到差不多40度才容易打发。 3、木薯淀粉要趁热倒入到椰浆里。 4、酵母水要待木薯糊放凉了才放入，温度高会将酵母烫死，后期就发酵不起来了。 5、要用耐高糖酵母。 6、要选择深的模具，这样发起来才有高度，做出来的黄金糕才好看。 7、模具里面最好铺一张油纸，方便脱模。 8、不要发酵过度，否则烘烤时不会长高，还会塌。 9、放至手温才切片，这样才不会粘刀。 10、吃不完的黄金糕放冰箱保存，再吃的时候可以隔水蒸或者煎着吃。 |
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