酒店里的黄金糕是怎么做的？

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我第一次吃的黄金糕，记得是朋友在酒店里请客吃到的，整块糕呈金黄色，口感非常的柔韧，并且有蜂蜜和椰香的香味。

黄金糕的本名叫做蜂窝糕，发源于南洋。之前黄金糕的价格非常高，因为会做黄金糕的师傅少之又少，所以这个糕点寸块寸金。

不过现在这个糕点的技术已经外泄了，在全国已经遍地开花了，我们自己在家也可以做到。

酒店里的黄金糕是怎么做的？

食材：

鸡蛋三个，木薯粉200克，椰浆200毫升，酵母4克，适量的细砂糖，黄油20克，温水20毫升。

步骤：

1. 先用温水把酵母化开，然后把椰浆倒入奶锅中，小火加热到5成热关火，再把黄油倒进去搅拌到融化。
2. 放凉后，然后把木薯粉放进去搅拌成椰浆。
3. 把三个鸡蛋打到碗里，倒入白砂糖，用打蛋器打发到蓬松的状态，然后把准备好的酵母水和刚才做好的木薯粉浆倒进去。
4. 用打蛋器搅拌5分钟，之后放置两个小时，中间每隔了20分钟用打蛋器在搅拌一分钟左右。
5. 发酵好之后，如果家里有烤箱的话，直接放入烤箱中，烤15分钟就可以了，如果没有的话，我们可以放在蒸锅上蒸，虽然做出来没有烤的那么好吃，但是味道也不差的。
   
   

为什么叫做黄金糕？

• 因为做这个糕点的工艺发酵以及烘烤的要求非常高，之前工艺达不到，所以很难有师傅做出来。
• 另外因为这个糕点，当初所有的技术掌握在极限的广西东盟经济园区某个地方里，很多师傅偷师不成，所以在广东被称为糕王，比猪羊肉还贵。
• 这个糕点的极品正面可以看到细密的蜂窝孔千片面，必须是细如鱼翅丝状，糕点不可以烤焦，整块糕成金黄色，口感非常柔韧，并且有蜂蜜和椰香的味道，并不是每个做这个糕点的师傅都可以做到的。

总而言之一句话，物以稀为贵。

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