酱焖鲤鱼

 

 做法图解：

　　1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净。

　　2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片。

　　3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁。

　　4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出。

　　5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色。

　　6.放入甜面酱。

　　7.炒出香味。

　　8.放入煎好的鱼块。

　　9.锅内加料酒、白糖和适量的水。

　　10.大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。

制作技巧：

　　1、煎鱼的时候最好用大火，这样鱼皮不容易破。

　　2、甜面酱已经很咸了，所以这道菜不必再另外加盐。