 今天的原料很简单 就是鸡腿肉（琵琶腿）  鸡腿肉剁成大块后 放入冷水锅里 大火烧开（目的是为了去掉血沫）  取出放在盘中备用  锅里放油和糖（糖的量根据个人口味添加）然后开火 一直用中火翻炒油和糖  直到呈红棕色并且有少量气泡冒出的时候快速倒入开水（一定是开水100°的） 水的量是糖量的3-4倍（倒进去后锅里会沸腾 注意不要让溅出来的水伤到自己）  然后放入盐 鸡精 料酒 还可以稍微放一点酱油  然后倒入已经煮熟的鸡腿肉 此时仍然用中火炖制  直到汤汁粘稠 淋上一点香油  就可以出锅啦 用这个汤泡米饭 真是太销魂了 |
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