如何炒出嫩牛肉

用料

牛里脊一块	半斤左右
白糖一小勺	大概一克吧
姜粉	随意
酱油	一大勺
淀粉	一小勺
植物油	一大勺

如何炒出嫩牛肉的做法

1. 牛里脊一块儿

   

2. 断丝切片

   

3. 因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝

   

4. 大概就是这样粗细

   

5. 切完后，攥一下水分

   

6. 糖，大概这么多

   

7. 和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)

   

8. 加入酱油

   

9. 用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。

   然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)

   

10. 20分钟后，加入淀粉和植物油搅拌

    

11. 搅好了，备用

    

12. 现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油

    

13. 开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火

    

14. 放入适量底油

    

15. 同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花

    

16. 改中火，把肉铲开

    

17. 翻炒至完全变色就好了。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了～

    

18. 我今天炒的蒜苗

    

小贴士

注意：如果经过以上处理，肉还是很老，那就是这牛！太！老！了！哈哈哈哈

对了，说下酱油：即不是生抽也不是老抽，就是酱油，这个必须有

看到有不少人问什么是姜粉，顾名思义就是姜的粉末啊，超市有卖！