看过来！传统黄酒酿制方式大PK！

传统的黄酒，分为四大类——元红酒作为干酒的代表；加饭酒作为半干酒的代表；善酿酒作为半甜酒的代表；香雪酒作为甜酒的代表。

元红酒的酿造工艺流程（干黄酒类型）

元红酒是最为常见的酒，加饭酒，是因为在配料中加大了投料量的比例，酒质较为醇厚，香气浓郁。

福建红曲酒的传统酿造工艺（甜型黄酒）

善酿酒，

相当于国外的强化酒，是在发酵过程中加入黄酒（所谓以酒代水冲缸），故酒度较高，因为酒精度的提高，发酵受到抑制，故残糖较高，因而为半甜酒。

香雪酒

在发酵过程中加入小曲白酒，酒度比善酿酒更高，残糖浓度也更高。

（图片来源于网络，与文中内容无关！）

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