酥肉的做法

By 岁月如歌168 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 500克
• 面粉 150g
• 鸡蛋 6个
• 料酒 15g
• 生抽 10g
• 红糖 10g
• 姜末 10g
• 盐 8g
• 葱末 5g
• 蒜末 5g
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、主料：主花肉、面料、鸡蛋、菜籽油。

2、辅料备齐。

3、五花肉切7厘米厚的片，用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟。

4、把除肉和菜油外的所有材料，都倒入容器中。

5、用筷子用力拌圈。

6、直至将面糊搅打至提起筷子成牵丝状（如图）

7、将腌制好的肉，倒入盆中拌匀，让肉裹满面糊。

8、锅中倒入菜油烧热，用筷子试试油温，筷子插入油中，马上起小泡泡就可以开始下肉了。

9、将裹满面糊的五花肉下入锅中后，边炸边用筷子翻动、并用筷子插入酥肉中，便于里面的肉均匀受热易熟。

10、炸至金黄色捞出，嗯！真香。

小贴士

一、油温上来开始炸制时转中小火，以免炸糊，面糊要搅打至挂丝。二、酥肉炸好后切片现吃，也可放头菜里打底，还可下火锅。

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