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红烧肉，是在中国家庭餐桌上必不可少的一道美味。  一道好的红烧肉，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。 同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。  说到红烧肉，不得不提到一位将红烧肉推向高峰的伟人——苏东坡。 “黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。” 不难看出，苏老先生深谙这烹饪之道！ 所以苏老先生又说了，“每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”  红烧肉表层总是烧制的色泽鲜嫩，可不要小看这表层的“褐色”，法国化学家称这类反应为美拉德反应。只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的重大功臣。 随处可见的跟红烧肉的搭配：土豆红烧肉、家常红烧肉、老干妈红烧肉、蕨菜红烧肉、腐乳红烧肉、笋干红烧肉等等... 简直是可以一天一道红烧肉，三百六十五天都不带重样的！ 今天我们来带大家学习一道简单易学的“家常红烧肉”！  先准备好以下原料： 五花肉（主料）：500g 葱：5g 姜：5g 冰糖：20g 植物油：60毫升 酱油：1汤匙 料酒：1茶匙 食盐：1茶匙 步骤1  五花肉洗干净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小； 步骤2  把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份； 步骤3  锅烧热之后倒入准备好的植物油（大约60毫升），调成中火，放入冰糖； 步骤4  慢慢炒到冰糖溶化变色呈现枣红色，锅里的油泡由大变小，小泡也快没的时候，糖色就炒好了； 步骤5  马上把焯好的五花肉放进锅，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色； 然后，倒入事先准备好的料酒、酱油、葱段和姜片，翻炒均匀，加上适量的水没过五花肉； 大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右； 步骤6  肉炖到约1个小时左右之后，打开盖子，加入1茶匙的盐； 步骤7  转大火将汁全部收干，关火即可； DangDangDang~~美味又健康的红烧肉！就这样完成啦！ 是不是色泽鲜嫩，快要流口水了呢！ 希望这道菜能让喜欢红烧肉的朋友所喜爱！ |
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