食材明细
- 五花肉 500克
- 豆腐泡 适量
- 生姜 适量
- 香葱 2颗
- 蒜瓣 4、5个
- 八角 2、3朵
- 桂皮 1小节
- 香叶 4片
- 丁香 2个
- 花椒 10来颗
- 生抽 4汤勺
- 红烧酱油 3汤勺
- 蚝油 1/2汤勺
- 料酒 1汤勺
- 冰糖 4、5个
红烧肉是很多人的大爱，它那浓郁的香味和诱人的色泽，让人无法抗拒。
今天这款之所以称它为“无油红烧肉”，不是说这碗肉没有油，而是烹饪的过程中，没有用到一滴油，另外在肉里加里豆腐泡，所以吃起来一点也不油腻。制作起来也很简单。焯水—腌制—焖煮，三个步骤轻松完成。
今天这款之所以称它为“无油红烧肉”，不是说这碗肉没有油，而是烹饪的过程中，没有用到一滴油，另外在肉里加里豆腐泡，所以吃起来一点也不油腻。制作起来也很简单。焯水—腌制—焖煮，三个步骤轻松完成。
- 1
准备五花肉、葱姜蒜。 - 2
准备好适量豆腐泡。（如果不喜欢也可以不要，或者是换自己喜欢的配料，比如笋干、黄花菜等） - 3
用到的香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒。（用量切不可太多，特别是丁香，2粒就够了）
- 4
锅中加入适量水，另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结，烧开后放入五花肉焯去血水，捞出洗净。 - 5
洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀。 - 6
加入几片拍碎的生姜和一个葱结。
- 7
加入步骤三里的香料。（八角、桂皮、香叶、丁香、花椒） - 8
调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油，抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右，其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。 - 9
腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，调入一小碗清水拌匀。（因为生抽、老抽都有咸味，所以不用另外加盐）
- 10
合好上盖，选择营养炖里的鸡鸭肉。 - 11
煮好的肉肉，出锅前撒上少许葱段增香。 - 12
无论色泽还是口感都很好。
小贴士
诗心片语：
1：焯水后腌制的时候，中途搅拌几次，能让肉更均匀的入味。
2：因为调料中含有咸味，所以不用另外加盐，避免过咸。
3：开始焖煮的时候加入几小块冰糖，能让肉的色泽比较油亮。
4：不喜欢豆腐泡可以去除或者换成其他配菜，像黄花菜、干笋、或者干香菇等等。
