用料主料 步骤 1准备所需材料 步骤 2葱头和蒜拍扁放入碗内 步骤 3用擀面杖把它砸碎 步骤 4再磨入姜茸 步骤 5加入食盐、白糖拌匀 步骤 6锅内放油烧滚 步骤 7将滚油浇入姜茸碗内,拌匀即可成酱汁,剩下的熟油备用 步骤 8锅内加入清水,放葱白和姜片 步骤 9盖上锅盖,开大火煮开 步骤 10待水烧沸后 步骤 11把鸡肉放入浇水锅内烫 步骤 12烫至紧缩时,捞起 步骤 13准备好冰块和凉开水 步骤 14把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷 步骤 15泡冷后,接着把鸡肉放回锅内浸泡,此时火要调成小火 步骤 16浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水,如此反复三次 步骤 17最后把鸡肉放回锅内,浸泡10分钟 步骤 1810分钟后,看鸡肉熟了,然后捞起放凉 步骤 19放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油,待吃的时候再切件 烹饪技巧冰块要准备多点,家里人多的可以做全只鸡,但是浸泡的时间会相对长一些。浸泡时一定要用小火,大火会把鸡肉煮老 |
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