【天天锦囊】丰盛的餐桌上，同样少不了可口的凉菜！柔嫩的木耳和腐竹，搭配爽脆的芹菜和胡萝卜，经典的凉拌素什锦 大家可一定要掌握！
【原料】：腐竹、木耳、胡萝卜、芹菜。
【调料】：花椒、醋、干辣椒、鸡精等。
【做法】：
1、把切好的主料下锅快速焯水。
注意：腐竹如果太软的话口感不好，所以要最后下锅。
2、把所有原料捞出，过凉控干水分备用。过凉能让蔬菜的口感更爽脆，这也是做凉拌蔬菜时必备的步骤。
3、把花椒用油煸香做成料油，浇在干辣椒上炸香后淋入碗中。
注意：直接把辣椒下锅的话很容易快速炸煳。
最后放少许盐、鸡精和醋拌匀，一份开胃爽口的凉拌素什锦就做好了！
