腐竹拌凉菜已经过时了，学会这种做法，一顿吃到饱

原料：腐竹、辣椒面、孜然面、芝麻

步骤：

1. 将买好的腐竹浸泡三个小时左右，泡软；

2. 辣椒面、孜然面和芝麻搅拌均匀，再加一点熟凉油浸透；

3. 热锅放油，把油烧热；

4. 油温变高之后，把油浇在辣椒面和孜然面的混合料上面，使其炸出香辣味；

5. 加入少量食盐、鸡精和小半勺白糖，再加入3-4勺芝麻酱，将其搅拌均匀；

6. 锅中再加入适量油，腐竹切断，沥干水分后下锅；

7. 小火煎4-5分钟，使腐竹的水分蒸干，煎至表面发黄后把调好的酱料倒入，用铲子翻炒均匀后即可出锅。

小提示：

1. 辣椒面浇油时，油温一定要烧至7成热以上，这样的辣椒面会更香；

2. 炸腐竹的时候开小火就行，不要开大火，容易烧焦。