??饺子乃~过节利器 | 天天饮食吃货学院

饺子乃~过节利器 | 天天饮食吃货学院

像饺子这种高、精、尖的传统美食，只要是吃饺子的时候，那一定是欢乐的时刻。可不能以为仅仅是有面粉和肉就可以吃到了，你还要有一颗温暖的心，以及一袋十三香饺子馅料。

翡翠饺子

【主料】：面粉、菠菜。

【辅料】：鸡蛋、粉丝。

【调料】：十三香饺子料、食盐、酱油、鸡粉、香油、面酱、植物油。

【做法】：

1、菠菜择洗干净，下开水锅焯去掉草酸，捞出放凉水里浸泡保持绿色。取一部分放入搅拌机中打成菠菜汁和面，饧20分钟，另一部分准备馅料。

2、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅炒成鸡蛋碎。粉丝用开水泡软，剁碎菠菜把水挤干，加入十三香饺子料、面酱、酱油、鸡粉、盐以及两大勺植物油和一勺香油调拌均匀3、饧好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，下锅煮熟即可食用。

虾饺

【主料】：鲜虾、肥猪肉。

【辅料】：澄面（小麦淀粉）、玉米淀粉、马蹄。

【调料】：猪油、盐、油、糖、姜蓉、胡椒粉。

【做法】：

1、肥猪肉下沸水内煮透，切成小丁，用凉水浸泡1小时。鲜虾去头、壳和虾肠，汆水后放一边备用。马蹄切细小丁。

2、虾、猪肉丁一起剁成蓉，放入马蹄丁，加入盐、油、糖、姜蓉、胡椒粉搅匀调味。然后用手摔打约10分钟，放冰箱入味15分钟。澄面和玉米淀粉，加入沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，加盖子2分钟。取出放砧板上揉搓成团后加入半拇指大小的猪油，快速揉搓后包保鲜膜醒15分钟。

3、取出后，搓成长条，切成剂子，先用手按扁，再用抹刀小心按压成薄的面皮，包入肉馅和虾仁，捏成饺子状。蒸锅内要事先涂上油，能预防虾饺粘底，水开后，立刻转小火蒸8分钟即可。

芹菜锅贴

【主料】：面粉、芹菜、肉馅。

【辅料】：虾仁。

【调料】：生抽、胡椒粉、十三香饺子料等。

【做法】：

1、面粉用百分之九十的开水与百分之十的冷水一起，和成烫面备用。

2、煸炒肉馅，加少许酱油，用葱姜末炝锅，倒入焯过水的芹菜叶中，加大量葱姜末，放入用盐和水淀粉浆好的虾仁，最后用盐、香油、十三香饺子料调味，调成馅料。

3、用烫面皮包入芹菜馅心成两头开口装的锅贴生坯；平底锅中加少许油，将锅贴生坯挨个摆在一起，小火煎制。

4、500克温水，加25克面粉，25克淀粉，一汤匙白糖，调在一起，倒入锅中，只要没过锅贴四分之一处即可，盖上锅盖，当水分渐干的时候即可出锅。

麻酱拌馄饨

【主料】：猪肉馅、馄饨皮。

【辅料】：鸡蛋、淀粉。

【调料】：食盐、酱油、醋、姜、蚝油、芝麻酱、细香葱、虾皮、辣椒油、橄榄油。

【做法】：

1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟。然后包成馄饨。

2、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。芝麻酱和醋、酱油、辣椒油调成料汁。烧锅水，水开后下入包好的馄饨，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出。

3、倒入调好的料汁，撒虾皮拌匀即可食用。