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菜单 1. 番茄鸡蛋炒年糕 2.奶油年糕 3.排骨烧年糕 4.红枣年糕 5.多彩年糕 6.芝心年糕 更多菜谱请点击“阅读原文” 番茄鸡蛋炒年糕 图文 | 斯佳丽WH 原料: 鸡蛋2个、年糕150克、蒜末1小勺、番茄2个、黄酒1小勺、油适量、盐适量 做法: 1、准备好原材料; 2、 鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用; 3、烧热锅,放入适量的油, 倒入鸡蛋液;
4、蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用; 5、锅中放入少量油, 下入蒜末爆香; 6、倒入准备好的番茄进去翻炒;
7、番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒; 8、加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味; 9、最后倒入炒好的鸡蛋, 翻炒均匀后盛入小碗中, 表面上撒些小葱末。
10、端上桌。
小窍门: 1 鸡蛋中加入少许的黄油帮助去腥, 让鸡蛋更蓬松; 2 用油煸炒番茄更有利于番茄红素的吸收; 3 年糕微微变软后就可以调味, 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。 ● ● ● 奶油年糕 图文 | 豆帝煮Man 原料: 年糕条300克、泡菜150克、五花肉150克、洋葱半个、蒜头3个、番茄酱2匙、淡奶油20克、熟黑芝麻1克、胡椒粉1克、味精少许、盐适量 做法: 1、材料集合下,泡菜是我自制的哈东西全部整理好方便做菜,五花肉切薄一点 2、下少许油 爆焦五花肉 3、倒入洋葱丝和蒜头碎,爆出香味
4、加入辣白菜、胡椒粉翻炒一会 5、倒入适量的水,并下番茄酱和淡奶油煮开下年糕条 6、煮至差不多收汁加入少许调味,年糕条松软饱满即可
7、装盘洒少许熟黑芝麻即完成
小窍门: 喜欢辣可自己多下点 ● ● ● 排骨烧年糕 图文 | 眉儿 原料: 肋排适量、水磨年糕适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量、料酒适量 做法: 1、排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水,焯水后捞出控干水分。 2、准备水磨年糕。 3、炒锅烧热小火加入植物油,加入冰糖用筷子不停搅拌,至冰糖颜色变红起泡泡。
4、加入排骨煸炒上色。 5、加入葱姜蒜煸炒出香味。 6、加入生抽、老抽煸炒继续上色,加入料酒。
7、加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。 8、煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。 9、加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。
10、加入年糕翻炒均匀,煮3分钟左右。 11、出锅撒熟白芝麻即可。 12、成品图
小窍门: 1、排骨最好选肋排,我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。 2、要用冰糖来炒糖色,成品颜色会更漂亮。 3、年糕煮的时候实际几分钟就软了,也不要煮太久。 ● ● ● 红枣年糕 图文 | 满宝妈妈 原料: 糯米400克、红枣几颗、水适量 做法: 1、红枣洗干净用水泡一下。 2、把红枣切碎,切成小块备用。 3、把糯米和水放进面包桶。如果糯米提前用水泡过,水的量以刚刚末过糯米为宜,如果没有泡过,水的量再增加一些。我把糯米提前泡了两三个小时,不泡也可以的。
4、选择“年糕”程序,再程序结束前十五分钟的时候,把红枣碎扔进去。(红枣也可以早点放,放进去的时间早,年糕的颜色会偏深,红枣的颜色会融入年糕) 5、继续进行“年糕”程序。 6、程序结束,糯米与红枣已经完美结合成红枣年糕。
7、用刮刀将年糕从面包机的中刮出来,放在保鲜膜上。 8、用保鲜膜把年糕包起来。 9、为了得到方方正正的形状,我把年糕装进豆腐盒压了一晚上,如果不追求形状,直接放凉就行了。
10、撕掉保鲜膜。 11、切片装盘。 12、蘸糖吃味道很好。
13、也可以煎一下,味道更佳。 ● ● ● 多彩年糕 图文 | 尔东叶 原料: 南瓜泥100g、糯米粉400g、紫薯泥100g、枸杞适量 做法: 1、备好糯米粉,用温水打成疙瘩状分成4等份 2、1份加提前加工好的南瓜泥 3、1份加提前加工好的紫薯泥
4、另2份的量为纯糯米粉 5、分别和成3个颜色的面团 6、紫色面团擀成长圆
7、白色面团擀成长圆 8、白色面团叠在紫色面团上 9、黄色面团擀成长圆
10、黄色面团叠在白色面团上 11、切成块,彩色年糕坯就好了。我将每块都翻过来了,紫薯在上 12、年糕入蒸锅,蒸20分钟
13、出锅配上白糖或是糖桂花等享用
小窍门: 1、年糕的颜色可以随意增加。 2、年糕的形状也可以依其所爱。 3、喜欢甜些的年糕,和面时可以加些白糖。 4、切好的年糕坯不一定要翻个。我将其翻身是因为黄色面有些软,恐蒸时塌下来 ● ● ● 芝心年糕 图文 | 调料喵 原料: 糯米粉235克、水273克、车打芝士105克、粘米粉162克、马苏里拉芝士105克 做法: 1、将糯米粉和粘米粉混合均匀,备用 2、少量多次加入水,进行揉制,直至揉成光滑的面团。 3、将之前备用的年糕面团,按照20克一份,分成等量的小剂子,备用。
4、将马苏里拉芝士和车打芝士,用芝士刨磨成碎末 5、将两种芝士碎混合均匀,备用 6、将芝士碎,按照6克一份,按压成小团子备用
7、把芝士芯放入年糕皮中,像包汤圆一样,包成一个芝心圆子。 8、把芝心团子,利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。 9、将盘子底部铺上烘焙用的油纸(防粘),然后把年糕依次码放在盘子里,盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后,将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。
10、将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后,取出即可。
小窍门: 芝心和年糕皮的比例最好是1:3,如果芝士馅儿太多,蒸的过程中皮会破裂,芝士会流出来,别问我怎么知道的T ^ T ● ● ● 如果喜欢我的文章,请关注我的公众号 |
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