无糖水果酵素液基本作法-补充益生菌改善便秘驱逐糖的渴望，需要有很多超强的意志力，就好比戒除烟癮。(我这裡说的是任何甜味剂)，过多的糖不平衡的食物，往往导致身体内的化学物质失衡，你可能不知道你有糖的渴望，你可能患有这些症状中的任何一种：情绪波动，能量忽高忽低，皮肤问题，忧郁症，焦虑症，肾上腺疲劳(你自己到了极限压力)，每天吃不停或喝咖啡，你渴望吃麵包和其他淀粉粮食，你感到昏昏欲睡。你不知道為什麼会这样?因為你觉得没有吃点糖无法度过一天，事实上这些都是血糖不稳定的一个警讯。 现代人的餐盘裡都堆满了对健康削弱与摧毁的食品，传统的烹飪方式菜餚和含糖的甜品，让你肠胃產气和酸，形成溃疡。一个健康饮食的建立必须排除普通的糖(蔗糖)或红糖，因為它已被证明，对胃、肠、鼻子和喉咙的粘膜產生炎症，以及更深层次的结构，如关节、神经、心臟、动脉血管硬化。当你吃糖是超额的，你必须贡献出健康，将得到急性和慢性疾病的炎症。 我们都知道在制作酵素发酵时，有些人会加进〝糖〞帮助发酵，糖会转化為酒精的变化，大量的糖在发酵过程中会减少，不过若你加的是砂糖、黑糖、白糖跟冰糖，它们不会因為减少而较健康，我从来不喝含糖饮料，因為它真的不好，不管它是否〝发酵〞。 既然发酵这样的动作将有助於显著减少糖量，那麼想当然尔含糖量高的甜味水果，其中的糖份将会因為发酵，而糖消耗掉且卡路里值降低，也会產生有益的酶发酵菌，所以有许多在网路上的水果发酵食谱跟商店出现產品，称之為水果酵素。
有趣的是，香瓜是我试过目前喝起来最像〝苏打汽水〞的，劳伦斯喝下后惊呼的说：『ㄟ~ 这是可乐！』，我说是【香瓜七喜汽水】……使然成了一个碳酸饮料，但不含小苏打，相信我，喝下它偶尔会打嗝，真的！我个人认為味道有点像一个健康版本的黑麦汁，但这有一个香瓜的味道，略带醋味和碳酸气泡，挑逗你的舌头。这是一个非常简单的一些成分和作法的饮料，準备时间很短，如果你尝试了这第一次发酵果汁，可能不会习惯，这不是每个人都会立刻喜欢的东西。 发酵水果必需先要有〈酵母〉，你可以用任何一种新鲜酵母或粉，还是优格发酵菌粉，我还没做过新鲜酵母或粉，但肯定不会试，因為台湾目前买不到不含麩质的酵母粉。优格发酵菌粉正在试，几日后会知道结果。我用的是【酵傲人生复合酵素】来当酵种发酵，也会一直持续这麼做。酵母不喜欢极热或极冷，热将杀死酵母和冷会使其进入休眠状态。这意味著，你处的地方若炎热请储存在阴凉的地方，如果你的气候跟我居住的台北一样，那麼在室温下就OK。在发酵的过程中，產生的二氧化碳气体，这些气泡的液体会在瓶子的顶部，所以记得要準备一个比材料量大一点的玻璃罐子。 发酵24~48小时数到后嚐嚐看，如果你觉得还是太甜蜜，可以转放在冰箱继续发酵1-2天，这取决於室内的温度(目前我家的室温是(23~26度c)，多等几天它仍然味道很棒！不过要小心，发酵24-48小时后是差不多最好的味道，若时间太久所含的糖会转為高量的酒精。无糖的发酵水果饮料，并不能长期储存，请在一星期内饮毕，因為你不会想要喝香瓜酒精吧~ 还有要注意，当发酵成功了它闻起来是淡淡香瓜优格味，并不会有酸败的气味。
材料：连皮带籽打成泥的有机香瓜5杯?高丽菜酵素5杯·新鲜的香薄荷1小枝 ·生柠檬胶1~2大匙
作法：準备一个乾燥消毒过的玻璃瓶，放入所有材料混合均匀，盖上密封的盖子，设定24小时~48小时的发酵时间，每天把它摇一摇，以防止细菌只在表面上形成，时间到后把薄荷取出，过滤出多餘的渣滓，就完成。
食用：欲改善便秘请每日2次在餐前30分鐘喝1/2杯，并搭配一日喝至少1500~2000cc的水 与丰富的纤维食物／ 实行咖啡灌肠之后饮用100cc，补充肠道有益菌。 变化：你可以嚐试其他甜味的水果，如西瓜、椰子、香蕉、芒果……等等，我最喜欢甜瓜类跟椰子的风味！生柠檬胶可用柠檬汁+少许柠檬皮代替。
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