|
一、原材料1、面团材料：普通面粉（中筋）400克，酵母5克，温水230克左右。2、油酥材料：橄榄油50毫升，面粉100克左右，盐2克，葱、花椒、大料适量。3、表皮装饰：全蛋液（或者蜂蜜水），芝麻。 将酵母、一小勺白糖放入一个小碗内，加适量温水活化（大约需要2-3分钟）。将面粉放入一个盆内，加入活化好的酵母，加入温水搅拌，轻轻揉成面团放温暖地方发酵至2倍大。和面时候可以少加点橄榄油，让面团更酥软些。注意：活化用温水37度左右，温水重量含在230克里。 起火锅内倒入橄榄油，加入葱、花椒、大料，炒出香味。关火，挑出葱、花椒、大料，油倒入一个小盆中，加入面粉、盐，调成糊状，做好起酥油。将发酵好的面团擀成半厘米厚的长方形面片，用勺子均匀抹上搅拌好的起酥油。 卷成长条状，切成5厘米的剂子，揪住剂子的两端收口，揉圆后轻轻按扁。 只有我一个人，所以没办法把过程发给大家看，以后有机会补上。 做好的烧饼放入烤盘，醒25分钟，然后表面刷蛋液，再撒上一层芝麻。 烤箱190度上下火，预热10分钟。放入烤箱中层烤制18-20分钟，表面金黄即可 |
|
|
