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鲤鱼洗净，收拾干净，剔除鱼腥线，从背部沿头到尾切横刀，取点蒜，切成末，备用 鱼上占干面粉，注意背部切开部位也要加入面粉，这样经过油炸之后背部刀口处会张开 锅中放油，烧热，准备过油，炸鱼时注意像上图一样先淋油炸，保证背部刀口处炸出造型后，再将鱼放入油锅中炸，鱼一定要炸透，这样口感较好炸好后放入鱼盘备用 锅中放入一勺油，加入一勺白糖，快速搅动 待糖全部融化且颜色稍变褐色，加入蒜末继续搅动 加入蒜末后，搅动至可闻及蒜香味时，加入一大勺醋，加入水淀粉，继续搅动 搅动至汤汁粘稠，用勺倒时会感觉挂勺，关火将汤汁浇至刚才炸好的鱼上
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配点香菜点缀点缀，美味的糖醋鲤鱼出锅，10分钟，跟我学做糖醋鲤鱼
