吃货福利：黄金玉米盏的做法

黄金玉米盏是一道老少皆宜的甜品。玉米粒炸的香脆，胡萝卜和青豆上都裹着咸蛋黄，炒的香香的。真的很诱人呢！

材料：

饪难度：一般	烹饪时间：<45分钟
主料
玉米粒200g	咸蛋黄5个
胡萝卜适量	青豆适量
虾片适量
调料
生粉适量	盐    少许

做法步骤

1：首先将胡萝卜切粒。

2：锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，下入胡萝卜粒、青豆，焯熟后捞出。

3：锅中倒入热水，放入蒸钵，将咸蛋黄放入锅中，隔水蒸至完全熟透，然后将蒸熟的咸蛋黄剁碎。

4：准备好生粉，倒入玉米粒，使玉米均匀裹上生粉，备用。

5：锅中倒入半锅油，烧至八成热时，放入虾片，炸至膨胀后，捞出备用。接着放入玉米粒，炸至玉米粒酥脆后捞出。

6：锅留底油，倒入咸蛋黄，翻炒数秒后，加少许盐，翻炒至香味溢出，接着加适量油，继续炒至咸蛋黄起泡时，将玉米粒倒入锅中，加入胡萝卜粒、青豆，翻炒均匀，就可出锅啦。

7：最后将炸好的虾片摆盘，将玉米粒装入虾片内，就可以尽情享用了。

烹饪小窍门

1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黄，这个随便，但自己剥的蛋黄要更咸一些，一点盐都不需要放了，烘焙的蛋黄不那么咸，口重滴可以加一丁点的盐
2、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香
3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕
4、炸虾片的时候，油温在七成，虾片一下锅，瞬间就炸开了，油温太低，炸得比较小，不酥脆，当然还可以放微波炉里做虾片，那个是省油版
5、炸玉米粒的时候也要在七成油温，油温太低，淀粉很容易就脱掉了
6、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了

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