沸腾系列是川菜里的一道大菜：也是大家去川菜馆必点的一道美食。
好吃的沸腾虾中麻辣的美味取决于麻椒，辣椒等原材料的优选，很重要。这也就是四川那边麻辣味比我们平时吃到的要味厚的原因。 沸腾虾的做法： 选择新鲜的活虾，把虾去头留尾剥去虾壳。 改刀，在改刀之前我们要先去除下线。从虾横着从中间破开到尾部1厘米左右。 把虾改刀好后，放入盆中待用。去姜片，小葱少许放入碗里。加少许水用力抓出葱姜水。放虾的盆里调入少许的葱姜水去除腥味保证鲜味，抓匀放入少许淀粉待用。 起锅放油，葱，姜片，香芹，洋葱，木檀（一种药材）。放入油中熬制，待熬出香味捞出杂质。继续加热油温到刚冒烟。把油倒入一个汤盆里（切记汤盆一定擦干水分） 花椒少许，辣椒少许，腌制好的虾，洋葱丝少许，芹菜少许。按照这个顺序依次放入刚才的油里，（放入花椒后稍等2秒放辣椒）。 这样一份香气扑鼻的沸腾虾就做好了 （温馨提示：在操作的过程中注意油温、往油里下原材料的时候不要抬得太高，避免油温溅起烫到自己，也可以带手套操作，单独操作家人远离）
美味虽诱人
安全为主，安全为主，安全为主 |
