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一、凉拌裙带菜 二、莲藕炖鸡 1、把鸡腿肉洗净，去掉边缘的肥皮 2、斩成小块后焯水，沥干水分。 3、下入热锅中翻炒至微黄。 4、另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。 5、下入煸炒好的鸡肉，煸炒均匀。 6、加入料酒 酱油 继续煸炒。 7、加入葱姜、八角。 8、加入开水没过肉。 9、放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟，加入盐收干汤汁即可[ 三、兰花干子 1. 将每件豆腐干两面斜切18刀，切2/3深，不可切断； 2. 把切好豆腐干挂起晾干； 3. 将豆腐干放滚水中，煮5分钟捞起滴干水分，放落入油中，炸至稍硬捞出； 4. 将调味煮滚，放豆腐干用慢火煮5分钟，不要盖盖，熄火浸15分钟，吃时切小块，淋上香油即可。 四、黄豆酱蒸鱼 1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快； 2、铺上姜丝和葱白； 3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上； 4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖； 5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁； 6、淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）； 7、铺上葱花和红椒丝； 8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。 五、番茄滑蛋 鸡蛋3个，整粒番茄罐头1罐，淀粉l茶匙，水1大匙，盐适量，色拉油2大匙。 制法：1、取出整粒番茄罐头内的番茄2片，切丁备用。 2、鸡蛋打散，与淀粉、水和盐混合搅拌均匀，锅中倒入色拉油烧热，放入蛋液，以最小火慢慢将蛋煎至七分熟，再放入番茄丁翻炒，起锅前舀3大匙的罐头番茄汁淋在蛋上即可盛盘，表面可用茴香或青葱、香菜等装饰酸菜肉丝面 六、豉香干锅肋排 1、肋排洗净切小块，豆豉切碎，锅内放少许油翻炒出香味，肋排中放入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉、炒过的豆豉、生姜抓均，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。 2、砂锅内生姜片先铺底，大蒜头剥好，铺平砂锅底，倒入色拉油，刚没过锅底即可，将腌制好的肋排，连汁一起倒入砂锅，中大火烧开转小火20分钟即可。 七、口味花菜 八、鸡蛋尖椒碎 1.青椒洗净，去蒂和籽，切横条。 2.鸡蛋打散，加入一点点水和盐。 3.油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。 4.盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。 九、肉炒苔菜 1、猪瘦肉切片备用2、苔菜洗干净切段备用3、大蒜切碎备用 4、油热后放入肉片翻炒5、待肉片炒熟后加大蒜碎炒香 6、锅中加入少许酱油，炒上色7、将苔菜放入锅中翻炒，然后加入少许白糖、食盐、鸡精调味 8、苔菜炒变色后就可以出锅了 十、红烧肉炖山药 1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥 2.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用 3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感 4.倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖 5.炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去 6.再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅 十一、番茄生菜
十二、胡萝卜烧羊排
1.羊排买回来后泡水半天，泡出血水。 2.胡萝卜削皮洗净。 3.蒜、姜、八角分别洗净。 4.胡萝卜切块状，姜切片。 5.羊排剁成小块状。（在肉摊已经叫老板把骨头部份剁开，自己切成小块即可）。 6.锅中热油，倒入羊排翻炒出香味。 7.炒至羊排变色，下姜片、蒜、八角继续翻炒。 8.调入适量盐、生抽、老抽、水。 9.倒入高压锅中，响声起后转中小火压15分钟。 10.压得8分熟的羊排。（其实也差不多熟了，不过羊排肉质咬不断）。 11.倒入胡萝卜块，用筷子搅拌均匀后，放入高压锅压至响声起，转中小火15分钟后，排气即可。 十三、金银蒜蒸丝瓜
1.丝瓜去皮切厚圆圈，蒜切成粒，红辣椒切小丁，把切好的丝瓜按顺序摆入盘内。 2.烧锅下油，把一半蒜炸成黄色，捞起与另一半没炸的蒜和精盐、味精、白糖、淀粉拌匀撒到丝瓜上。 3.蒸锅烧开水，放入摆好丝瓜的盘子，用大火蒸6分钟后拿出，撒上红椒，烧开香油淋到丝瓜上即可。 |
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