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蒜香椒盐虾，整体来说这种做法，虾肉刚入口非常酥脆，但虾肉却很嫩香，非常好吃，特别是一个人闲的无聊的时候，做一盘蒜香椒盐虾，喝一杯啤酒感觉非常过瘾，当然这道菜作为女性朋友和小孩子的零食小吃也是很不错的选择。
1、明虾剪去虾须、虾脚，然后剪开虾背，挑出肠泥和白筋。
2、然后把虾均匀的裹上淀粉。
3、热锅注油，烧至七成热后，放入裹上淀粉的虾，用中小火慢炸至熟透变色后控油捞出。
4、之后把油加热，再把炸好的虾放入锅中复炸一遍，炸至表皮呈金黄色后就可以控油捞出（复炸首先可以让虾吃起来外表酥脆内部鲜嫩，并且还能逼出虾肉身上的油脂，吃起来也就不油腻了）。
5、然后另起油锅，放入姜末、蒜末、红辣椒片爆香。
6、再把炸好的虾放入，之后加入椒盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉，迅速翻炒匀，就可以关火装盘美美的享用了。 |
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