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（央视财经《回家吃饭》）饭小二先向饭团们提出一问，每天你们精心在家烹饪，做出美食，为了谁？  厨房达人王鑫的父亲是专业厨师，因为深知做厨师的辛苦所以不想王鑫从事厨师行业。但即便如此，王鑫还是坚持在家做饭，他说：“我做美食为了父母。” 别看94年的王鑫年纪小，但他天生热爱厨房，6岁就尝试走进厨房做油焖大虾！虽然这大虾没做成还被油迸溅留下了伤疤，但王鑫依然喜欢做菜，今天带来一道很有故事的蒜蓉粉丝开背虾！究竟这菜背后的故事是什么呢？您看视频就知道了！ 为了让开背虾更入味，王鑫用了两个小妙招 1. 蒜蓉炸一半，拌一半儿 锅中油温烧至七成热时下入蒜蓉不断搅拌约1-2分钟后出锅，接着在炸过的蒜碗里面加入部分生蒜蓉搅匀，如此蒜蓉更香。 2. 秘制调汁+淋油 炒锅加热，倒入蒸鱼豉油、一勺蚝油、两勺生抽搅匀熬制片刻~蒸好的蒜蓉粉丝开背虾出锅摆盘后撒一把小葱碎，浇上熬制的鲜汁，最后烧少许热油淋在上面激出香味即可。  如此一盘蒜蓉粉丝开背虾，不仅味道好，更让人感动的是王鑫为父母做饭的心，尝完这道菜，小编又问范大厨，那您做饭为了谁？答曰：“为妻子！”  各位饭团们学着点儿哦，幸福生活秘籍在这里！范大厨和妻子一起去台湾游玩，妻子吃了当地特色三杯鸡后觉得实在太好吃了，便问范大厨：“你怎么没给我做过这道菜呢？”此话一出，回来范大厨立刻钻研加以少许创新，做出这道菌香三杯鸡！ 范大厨的这道菜结合了传统的做法，传统三杯鸡烹饪时不放一滴水，只用米酒、酱油、香油来烹制。还加入了自己的创新用去骨鸡腿肉代替传统的全鸡，不仅鸡肉更易熟而且口感更好。 最后在烧热的塔吉锅中锅底铺上一层九层塔（罗勒叶），炒好的鸡块倒入锅中上面摆上几片薄荷叶，盖上盖焖一小会，品尝一口您一定会说。
 播放GIF【上菜】蒜蓉粉丝开背虾 + 菌香三杯鸡 蒜蓉粉丝开背虾 食材：鲜虾 粉丝 小葱 蒜 蒸鱼豉油 蚝油 生抽 白酒 盐 做法： 1. 大量蒜切成细蒜蓉； 2. 将鲜虾开背，并去虾线备用； 3. 锅中倒少许油，油温烧至七成热时下入蒜蓉不断搅拌约1-2分钟即可出锅备用； 4. 接着在炸过的蒜碗里面加入部分生蒜蓉搅匀； 5. 将开背虾放在碗里加入白酒、盐腌制入味； 6. 将粉丝用凉水泡发铺在盘底，虾背朝上摆在粉丝上面，接着将炸好的蒜蓉填在虾背开口处； 7. 蒸锅上热气后，将蒜蓉粉丝虾下锅大火蒸4分钟； 8. 此时炒锅加热，倒入蒸鱼豉油、一勺蚝油、两勺生抽搅匀熬制片刻； 9. 蒜蓉粉丝开背虾出锅摆盘后撒一把小葱碎，浇上熬制的鲜汁，最后烧少许热油淋在上面激出香味即可。  菌香三杯鸡 食材：白羽鸡腿 松茸 炸藕片 九层塔 薄荷叶 小洋葱 葱 姜 蒜 米酒 生抽 老抽 料酒 冰糖 香油 做法： 1. 用小刀将白羽鸡腿去骨，然后切成块，葱白切小段放在一起，加入生抽、几片柠檬片抓匀腌制； 2. 锅中倒宽油，烧到五成热把姜丁、蒜、小洋葱入锅炸出香味，接着将辅料盛出来； 3. 接着将腌好的鸡肉入锅，等鸡肉定型后慢慢推开，鸡块稍微变色即可盛出和辅料放在一起； 4. 锅中的油倒出去，松茸切片下锅煸香，接着将鸡肉块和辅料倒入锅中一起翻炒，再加一碗米酒、一勺半生抽、一勺半料酒、几粒冰糖、少许老抽调色，最后加两大勺香油炒匀； 5. 将塔吉锅先烧热，然后关火锅底铺上一层九层塔（罗勒叶），将炒好的鸡块倒入锅中上面摆上几片薄荷叶，盖上盖焖一小会，最后放上几片炸藕片即可出锅。  【发福】在家自制水煮虾滑！      （本文编辑：陈雨芫） |
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