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【芹菜炒肉】 食材：肥瘦肉，红椒，芹菜，豆瓣酱，生抽适量，盐，淀粉，鸡精，姜 1、芹菜洗净切段备好。肉切丝，加淀粉和盐腌制片刻。红椒切丝。葱白切斜块，姜切丝。肥肉切大块。 2、坐锅烧热放肥肉下去煸干水分， 然后榨出油呈现金黄色后把油渣捞出扔掉。 3、立马关火，让锅里炸油渣的油温划散腌制过的肉丝，肉丝变色立刻捞出备用。 4、底油爆香姜和葱白，放红椒一起爆香。接着加入芹菜段一起翻炒2分钟。 5、适量的盐调味，生抽，倒下划散的肉丝一起翻炒30秒左右，一勺豆瓣酱，适量的鸡精、翻炒均匀即可出锅。 萝卜焖带鱼详细的做法请关注公众号dzdmqpb（忆食舍厨房）后 回复 “ 萝卜焖带鱼 ” 即可获取，还有更多美食与故事等着你。 【腊肉土豆片】 食材：腊肉一块，土豆，老抽，青辣椒一个，青蒜少许，盐 1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。 2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒。 3、加老抽上色，可加少许水，焖至10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀 4、出锅后加青蒜调味。 【梅干菜烧茄子】 食材：茄子，梅干菜，青红椒各一根，盐，生抽，糖 1、青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净，挤掉水分待用。 2、茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用。 3、锅中放适量油，下茄子条煸软，煸好的茄子倒出，利用刚才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香酥。 4、接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均匀收汁浓稠即可出锅。 【酸笋炒肉】 食材：酸笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉，蒜蓉，盐，生抽，料酒，玉米淀粉，清水，沙拉油，鸡精 1、青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。 2、锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。 3、剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香，将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。 4、加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入少许鸡精炒匀即可。 【香辣干锅花菜】 食材：花菜，猪五花肉，小米辣椒，牛肉辣酱，蒜苗，老姜，生抽，香油，白糖，盐，味精 1、处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。 2、花菜洗净后改刀成小朵，煮硬的猪肉捞起，稍凉后切片。 3、坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟，将焯好水的花菜捞起，控水。 4、蒜苗洗净切段，老姜切末，小米辣斜刀切段。 5、坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油，转中火，下入姜末炒均，加入蒜苗，小米辣椒，生抽，白糖，牛肉辣酱，中火炒匀。 6、下入花菜迅速炒均，大火下入蒜苗叶迅速翻均，适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油翻炒均匀即可。 |
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