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一、肉沫茄子 准备食材：肉沫、茄子、油、盐、甜醋、剁椒、生抽、鱼露、葱花、姜、蒜、料酒、糖； 1、首先将茄子切成小条块，不能太大也不能太小，若是想要好看的话，就整齐的摆入碟中，将葱、姜、蒜切成沫备用； 2、在锅中倒入清水，加热将茄子蒸8分钟，出锅备用； 3、将油倒入锅中，再将剁椒倒入爆出香味，接着再加入切好葱花、姜、蒜煸炒数秒，然后倒入肉沫，将肉沫翻炒至变色加入适量的料酒、生抽、半勺盐、半勺糖，炒匀，勺出倒在蒸好的茄子上； 4、再次在锅中加入清水，放上配好肉沫的茄子，蒸6分钟即可出锅。 二、耗油花菜 准备食材：花菜、油、盐、青椒、红椒、蒜、耗油、糖 1、将花菜洗净切成小块，蒜切沫，青椒、红椒切块或切丝都行，放着备用； 2、在一碗清水中加入一勺盐，拌匀，倒入花菜，浸泡十分钟； 3、在锅中倒入小半锅清水加热，并加入一勺盐以及适量的油，放入花菜焯水3分钟左右后捞出。 4、准备开始煸炒，在锅中加油，放下蒜沫，爆出香味后倒入花菜，翻炒数秒后加半勺盐以及少许的糖，最后加上青椒、红椒翻炒片刻，接着倒入适量的耗油，将花菜炒熟后即可出锅食用。 |
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