酱炒蘑菇牛肉 食材: 牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉 做法: 1、牛肉洗净沥水切丁、蘑菇洗净切片、红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分切段 2、牛肉丁里面加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿 3、要在开炒之前调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖;腌制好的牛肉在开火炒之前,再搁上一汤匙食用油 4、锅中放少许油,蘑菇入锅炒;炒至蘑菇水分出来盛出蘑菇;锅中再放适量油爆香葱段 5、牛肉入锅大火炒至开始变色;立马放蘑菇、放加了生粉后的调料汁拌炒两下;马上放红椒大火翻炒至汤汁稠立马关火;喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅 可乐鸡爪 食材: 鸡爪、可乐、姜、香叶、八角、蒜、生抽、花雕酒、盐 做法: 1、鸡爪剪掉指甲充分洗净,与2片姜一起放入冷水中,将鸡爪煮出血末关火,捞出用温水冲净表皮 2、锅烧热放油,油热爆香蒜末姜片、放入焯好的鸡爪,倒入半瓶可乐,加入香叶、八角、生抽、花雕酒、盐、水在锅中煮开。煮开开盖将鸡爪翻匀,使料汁均匀沾满鸡爪即可 酸辣猪肚 食材: 猪肚、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、葱、料酒、酱油、油 做法: 1、首先将猪肚洗净,切成小条 2、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,加入青椒煸炒 3、倒入切好的猪肚,淋入料酒大火翻炒,加入泡椒和泡豆角、盐一起翻炒 4、炒至2分钟左右,洒入小葱拌匀即可出锅 蒜蓉粉丝蒸大虾 食材: 虾、龙口粉丝、蒜、料酒、生抽、盐、葱 做法: 1、虾开背去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。大蒜剥开、去外皮切成蒜蓉 2、起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐拌匀 3、龙口粉丝泡软放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去入锅蒸8分钟 4、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可 孜然葱香牛柳 食材: 牛柳、青笋、香辣酱、小米椒、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉 做法: 1、先把牛柳切片,再拿碗加盐、料酒和生粉码味上浆 2、青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底 3、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用 4、锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。 豆角烧茄子 食材: 茄子、豇豆、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、植物油 做法: 1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 2、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 4、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒 5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可 腊肉炒花菜 食材: 腊肉、花菜、胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗 做法: 1、花菜清洗干净,再将花菜切开切成小块,蒜切末、蒜苗切斜、尖椒切斜,腊肉切小块用温水过一下 2、锅里放入冷水烧开,把花菜放里面焯一下水,变色倒出凉水 4、锅里放点油烧热,把腊肉放进煸一煸 5、把蒜放进炒香,放入花菜快速炒,再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘 醋溜白菜 食材: 白菜、青椒、红椒、花椒、陈醋、生抽、糖、水淀粉、葱、八角、姜、蒜 做法: 1、白菜帮切丝、青红椒切丝、葱姜蒜切好 2、热锅入油,花椒八角爆香,放入辣椒,葱姜蒜爆香,放入白菜帮,翻炒至半熟 3、依次放入盐、陈醋、生抽、糖调味翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软 4、加入薄芡,翻炒均匀即可出锅 |
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