干煸豆角食材准备:豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒 做法步骤: 1、菜豆角择一下,然后用水洗干净,切成6-7厘米长的段,不要切的太短 2、大蒜、葱、姜都切成末,大蒜一定要多放,我用了一头蒜,辣椒切成小段,籽不要 3、锅里放入油,油温7成热的时候,放进切好的豆角,炸至表面呈虎皮状捞出,一定要大火,大火豆角不会太吃油 4、炸到这样子就可以了,不要炸的时间太长,那样豆角的口感就不会清脆了,捞出控油 5、锅里留一点底油,放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒,小火微微炒出香味,注意看着不要炒糊 6、倒入炸好的豆角,用锅铲翻炒 7、加入少许生抽和盐调味 8、大火快速继续翻炒几下,关火出锅,装盘上桌便可以吃了 小炒肉食材准备:猪肉、尖椒、葱、蒜、海鲜汁、生抽、老抽、盐 做法: 1、猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好,尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段、葱花、蒜片备用 2、肉去皮切大薄片,在碗中加入1勺海鲜汁,抓匀后腌制10分钟。 3、热锅热油,炒至肉片出油微卷,盛出备用。 4、下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可 干锅花菜食材准备:花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个 烹饪步骤: 1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。 2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。 3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。 4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。 家常炖豆腐 食材准备:豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、香菜、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒 烹饪步骤: 1、将买回来的豆腐放在淡盐水中浸泡一会,然后清洗干净,切成1厘米左右的小方块备用;大葱切段,大蒜切片,小米辣切圈; 2、 准备一个小碗,先放入少量的食盐、白糖,适量的料酒、生抽、老抽,加入清水搅拌均匀备用; 3、炒锅加热,放入食用油,油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香; 4、炒出香味后,倒入调好的料汁,放入切好的豆腐,再加入适量的清水,水位基本与豆腐持平,大火烧开后,转中小火炖煮20-30分钟; 5、豆腐炖好后,打开锅盖,大火收汁,这个时候可以尝一下汤汁的味道,如果太淡的话再适当的加点食盐调味,最后撒上香菜段,即可装盘出锅。 做法步骤: 1、将羊肉逆纹切成0.5cm厚的片,再调入淀粉和料酒、生抽腌制10分钟入味。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝,蒜切末。 2、以中火加热锅中的油,待烧至五成熟时,将腌制好的羊肉片放入,大火快速拔散,待表面变熟,再捞出沥干油分待用。 3、锅中留底油,烧热后将蒜末和大葱放入爆香,将羊肉片放入,再烹入白砂糖、柠檬水、香醋和盐,大火翻炒均匀即可。 香辣虾食材准备:虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜 做法步骤: 1、去虾头、虾尾洗净,倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。 2、葱用刀面斜切成段;蒜成片,姜成丝,红辣椒和泡菜成碎末。 3、坐锅起火油熟后,倒入腌制好虾,翻炒5成熟后倒入辣椒、葱、泡菜,起锅即可。 记得帮忙点个“在看与赞”哟 |
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