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反式脂肪酸是什么，来源于哪里？我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。它主要有以下两个来源：一是来源于天然食物，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源，主要是植物油的氢化、 精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。 反式脂肪是是一种不饱和脂肪，它早已被运用到日常食物的加工当中，普遍存在于各种常见的食物里。而事实上它对于我们身体的危险很大。那么你知道反式脂肪普片存在于哪几类食物中吗？今天小编就为你揭开8类食物存在反式脂肪的真相，赶紧来看看。
1.零食 洋芋片、饼干、糖果、巧克力、爆米花等。 2.泡面 各种品牌泡面、速食汤等，特别是经油炸制造的泡面。 3.甜点 蛋糕、甜甜圈、面包、凤梨酥、冰淇淋、酥皮类点心等烘焙食品，制作时所使用的酥油、人造奶油等材料，以及一些预拌粉，充斥反式脂肪酸，甜点堪称是反式脂肪的大本营。 4.速食 薯条、炸鸡、汉堡等。 5.冷冻食品 如冷冻鸡肉、冷冻披萨、冷冻薯条等。 6.调味料 如酱汁、沙拉酱、奶精、奶油球、奶油霜、面包抹酱、乳玛琳等。 7.油炸食物 鸡排、盐酥鸡、炸甜不辣、油条等常见的路边摊油炸美食。 8.小吃店、餐厅料理 小吃店、餐厅的用油非常大量，直接从厂商处进货，连厨师都不知道到底自己做菜用油中潜藏了多少反式脂肪。 反式脂肪酸的危害 1、致肥胖 普通脂肪在人体中代谢只需7天，而反式脂肪酸却需要51天，反式脂肪酸让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍，即便每天吃的能量不超标。 常年吃会让人腰腹堆积肥肉，油炸食品中的反式脂肪酸更容易造成明显的脂肪堆积。 2、降低记忆力 青少年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。 3、影响生长发育 反式脂肪酸会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。 4、引发慢性疾病 反式脂肪酸会降低“好胆固醇”，升高“坏胆固醇”;它还会促进动脉硬化、诱导血栓形成，让心脏病的危险大幅度上升。 健康饮食5大要素 1、食用天然食物 以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子。 2、 保持食物的营养 对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失 3、提倡食用植物油 烹饪时用植物油(含不饱和脂肪酸)代替动物油(含饱和脂肪酸)以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油; 4、 多吃红肉 每周吃两次鱼或者禽类食品，每月最多吃几次红肉，总量不超过7到9两(340到450克)，而且尽量选用瘦肉。 5、经常吃五味子 硒-麦芽-五味-子片能促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害，并能促进受损肝脏组织的再生。
总结：通过上文的介绍，你知道反式脂肪普片存在于哪8类食物中了吗？只要我们在日常饮食中多去了解食物的成分，就会正确选择营养又美味的食物，合理搭配膳食，每天吃出健康来！ |
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