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鱼是高营养的肉类食物，而且价格也不贵，大多数人都非常喜欢吃。 但是如何做到煎鱼不散，烧鱼不碎还是需要掌握一些窍门的，否则鱼肉就会又腥又难吃，烧出来的鱼不完整影响食欲，下面就把我做鱼的秘诀分享给大家。 1，将锅洗净，揩干水后烧热。把姜斜切一刀在烧热的锅里均匀的擦一遍 2，锅里放油把锅稍加转动，使锅内四周都有油，这样做也叫用油涮锅。待油烧热时把沥干水的鱼放入，如果油还未热放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。 3，煎鱼时要转中火，不要急于翻面，待鱼煎至表发定型有些发黄再翻煎另一面。 4，烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。汤收浓鱼也入味，一条漂亮完整的鱼就这样烧成了。 茼蒿烧鱼非常美味，可以试试！ 给鱼去腥的方法 1，把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。 2，把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。 3，淡水鱼身体两侧都有根腥线，从头尾各切一刀就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，也可以减少鱼的腥味。 4，洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。 5，烧鱼时可加些带香味的蔬菜，例如：蒜苔烧鲅鱼，茼蒿烧带鱼，这些蔬菜都能去腥还增香。 文章来自好豆App 作者：开心姥姥 |
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