这道暹罗香茅烤鱼讲究鲜辣香酸，腌制的方法是关键

在腌制鲈鱼时加入美极浓缩海鲜汁，它能快速渗透到鱼肉内部，增加鱼肉自然的海鲜风味。

主料 鲈鱼1条（约600克）。

辅料 香菜根30克，鲜指天椒、蒜子、鲜南姜各10克，鲜香茅50克。

调料 美极浓缩海鲜汁、美极豉香鲜各30克，美极香蒜辣椒酱20克，料酒10克，姜汁、鲜柠檬汁各5克。

制作 1.将鲈鱼宰杀制净，鱼身两面分别打一字花刀（方便后期入味），洗净后控水，加入料酒、姜汁腌制5分钟。2.将辅料分别切碎后，加入柠檬汁、美极浓缩海鲜汁、美香蒜辣椒酱、美极豉香鲜调匀即成烤鱼酱。3.将调好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，然后用锡纸将鱼包好并封口，放入烤箱（230℃）内烤制20分钟，取出装盘即可。

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