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要说好的美食都是折腾出来的，今天，小编教大家做小酥肉。保证酥到你骨子里！ 1、选一块好五花，肥瘦正好，别太肥或者太瘦。  2、一片一片切成刀背厚的小片，切记不要太厚，否则会影响口感。  3、加盐多半勺腌一小会；胡椒粉多半勺，喜欢辣椒的也可以放；糖一勺；花椒粉多半勺；再根据你的肉量加入适量的鸡精。  4、放入三勺黄酒，没有黄酒白酒也可以代替。可以提升肉的口感。  5、再来7、8个鸡蛋，鸡蛋可以让肉更鲜嫩。  6、放入足量的淀粉，以确保能将肉全部裹住。  7、架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了。炸到微黄色就可以捞出来了，用筷子把粘在一起的肉分成一块一块的。  8、将锅里的油再加热到7成热，将微黄的肉再放入锅中炸。炸至金黄色了，就可以捞出来了，尝一口，酥酥的。  9、再用点油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了。要是用高汤炖一下，也不错，要注意，不用加很多盐了，不喜欢高汤炖的可以吃炸的。 
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