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【曼食慢语】甜糯松软的雪蒸糕

19 人做过

最近天气越来越好，忍不住的想出去溜达溜达。边逛街就会边吃很多小吃，但是找来找去都没有找到小时候最爱吃的一种红糖米糕，它还有个很美的名字，叫“雪蒸糕”。路边小吃就是这种神奇的存在，神龙见首不见尾，想找的时候找不到，不经意的时候又会突然出现！
还好机智的我，曾经跟街边卖米糕的奶奶打听到过雪蒸糕的做法，带着有点模糊记忆，我自己在家试着做了一些，有浓浓的米香味，还有红糖甜甜的滋味，松松软软，就是小时候的味道。

Amanda曼达

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用料  

• 大米 200g
• 糯米 50g
• 红糖 120g
• 水 120ml

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做法  

• 1
  

  食材（做12个的量）

• 2
  

  大米和糯米混合倒入料理机

• 3
  

  两种米打成细腻的米粉

• 4
  

  打好的米粉过筛

• 5
  

  米粉中加水，搅拌均匀呈一团团均匀的小面团

• 6
  

  将小面团轻轻的搓散

• 7
  

  小面团过筛，得到蓬松、大小均匀的米粉

• 8
  

  食用油均匀的涂抹在马芬模具内侧

• 9
  

  米粉松散的铺在模具中，大概五分满

• 10
  

  把红糖均匀的在模具中的米粉上撒一层

• 11
  

  再撒满米粉，轻轻的将表面刮平

• 12
  

  放入蒸箱中蒸20分钟

• 13
  

  脱模，完成

用 App 打开，看视频菜谱

小贴士

TIPS
1、米粉可以用市售的大米粉和糯米粉按4:1的比例混合；
2、加水搅拌至米粉呈小团状，碗里没有散落的干粉就行；
3、加过水的米粉再过一次筛，是为了让米粉更蓬松，做出来的雪蒸糕口感才会软；
4、模具里涂一层油是为了防粘，也方便蒸好之后脱模；
5、米粉填在模具里要松松的，不要压实，压实的蒸糕就不会有松软的质地。

大家参照这个菜谱做的

全部作品

笑看红颜晚

没过筛 也还可以

1

1小时前

Fiona_妍

#晚餐·2017年2月17日#

27

1小时前

心随*笔畅

第一次做感觉面稍微有点干，下次得再多放点水，还有为什么米粉弄湿了以后过筛的时...

2

1小时前

小美女土土

没有找到模具，用纸杯蛋糕的纸杯代替的，红糖撒得随意，多了就留下来影响了外观，...

6

3小时前

王芫荽

直接用了糯米粉40和粘米粉160水100。下回现磨米粉再做。 #晚餐·2017年2月17日#

49

4小时前

ISA意莎

用锅蒸的，很好吃

7

4小时前

用 App 打开，上传我做的这道菜

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• 蒸
• 视频菜谱

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