【红糖蒸糕，鼎糕，顶顶糕的做法】红糖蒸糕，鼎糕，顶顶糕怎么做

1.蒸糕没有任何膨松剂的左右，完全靠米粉过筛后粉粒之间包裹的空气来保证蓬松，所以过筛一定要细致，至少三次，或者四次；
2.米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺，抖动勺子让米粉散落入模具，这样也是为了米粉中可以裹入更多的空气，让糕点蓬松。
3.蒸好后的模具非常烫手，用蒸夹子夹出来，用布包起来倒扣；
4.蒸糕一定要趁热食用，吃不完的用拧干的湿布盖起来再封上保鲜膜放进冰箱，食用时重新上锅蒸几分钟即可。