 心心念念的想做这道菜， 感觉会很好吃。 果然特别好， 以至于我都吃多了。 妞爸爸平常特别讨厌吃辣， 今天居然也不说辣了。 看来不吃辣是假的，不对味儿才是真的。  这道菜一上桌，猛的一看不知道是啥菜很正常。 因为我们平常没有这样做过。 其实就是最普通的食材，鸡蛋， 用了特别的煎法，用了经典的调味方法， 就把它变成了一个既高大上， 又超受欢迎的大菜了。  这道菜的做法并不复杂， 总体用时也不多， 闲了做一个吧， 属于米饭杀手类的菜。 营养也不错。  网上流传着很多个鱼香汁的配方， 说真的，都是给我们做参考的， 真正操作起来，因为所用调料品种不同 所烹食材用量不同， 不能照搬，要灵活运用才好。 多少克醋，多少克糖，多少克酱？ 且不说每种用多少了吧， 单单糖和醋的比例，有说一比一的，有说二比一的，有说三比二的。 要我说，你就自己看着加吧，自己喜欢才是最好的。 所以今天这个菜，我不精确量化，但我会告诉您方法，操练一次再说吧。 正常一份菜，一份生抽的用量大约为10克。 比如说，一份菜需要10克酱油，20克糖，10克醋，10克料酒等。  主料：鸡蛋 配料：瘦肉 葱姜蒜 酸豆角 四川泡辣椒 调料：豆瓣酱一勺 剁椒一勺 生抽醋料酒各一份，糖二份，色拉油适量 淀粉水适量 做法： 准备材料。瘦肉切丁。  鸡蛋打散备用。  坐锅倒油烧热，油要多些。  油热后，舀出一部分。  将鸡蛋倒入锅中，煎炸。  将舀出来的油倒在蛋液中间，让蛋液受热均匀且快速定型。  将煎好的蛋出锅，这里锅中油比较多，可以舀出一部分。 将瘦肉丁下锅翻炒。 肉丁变色后，将酸豆角，泡椒，剁椒，豆瓣及葱姜碎下锅。 翻炒均匀，期间加适量水。 煮透，酌量加盐调味，这个量的调料，基本不需要另加盐了，可以尝一下。 淋淀粉水。 将煮的料倒在鸡蛋上，放上蒜苗碎，这个菜就完成了。
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