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2017-02-16 墨尔本，这个处处藏匿美食的都市， 人们却对日料充满着无限的好感， 这不禁让我好奇， 究竟它的魅力在哪？ 是大厨精湛技艺下所捏制的寿司， 还是炸的酥脆甜美的天妇罗？ 是用眼睛鉴赏的艺术之旅， 还是在那一盘精巧中， 去体会稍纵即逝的哲学？ 这种看似不费力， 实际上却蕴含了匠人诸多心血的料理， 究竟靠着什么吸引挑剔的食客？ 带着这样的未知，我无意中走进了， 这家隐藏在St.Kilda海边的， Machi Japanese Restaurant &Bar， 从推门的那一刻，我发现， 原来“吃”是多维度的！ 就像店名一般，Machi=Match， 合适的融合才是最完美的享受！ Ramen flatbread with wagyu Bolognese 老板首先就推荐了这道菜， 但当它出现的时候，我有点感觉被坑了, 看着好像披萨... 但当大厨告诉我这是用日本拉面制做的面饼时， 我傻眼了！真是有想法！ 特别是搭配经过14小时慢炖的， Full Blood 9+级别的和牛制作的牛肉酱， 这口感！这体验！ 相信老板准没错！ Machi Tacos 传统的Taco本来是用玉米饼制作的， 但Machi家却将其替换成了海苔片， 清香的口感非同一般！ 所以这是taco+寿司的结合体吗？ taco配上vegi健康满满！ Tuna Tartar Tacos Prawn Tacos Kombu Salmon Tacos BBQ eel Tacos ,Wagyu Tacos，Salmon Tacos Grilled Razor Clam with plum chili sauce 来日料店怎么可以不点上一杯Saki! 但光喝酒，好像少了点什么， 下酒菜在哪里？
来自NSW's Macquarie水域的竹蛏， 肉质紧实，味道也是极其鲜美， 再配上独有的烟熏梅子酱汁！ 这可是墨尔本独有喔！ 盐焗鲍鱼 当它呈现在我面前的时候， 我有一种懵逼的感觉。
我只看到了盐....鲍鱼在哪？ 噔噔噔！鲍鱼就在这！
当厨师拿着棒子走向你面前， 潇洒帅气的给了一击， 这是“吃”呢还是“玩”呢？
满足你对sashimi的一切幻想！ 超级实在有木有！
Machi家还有这般的综合~ 三文鱼，北极贝，烤生蚝，烤带子，天妇罗... 看，这鲜美的诱惑！
老板还偷偷告诉我们， 接下来，会有更多惊喜美味等着我们去发现哦！ 大家要时刻追随 Fb和Ins，搜罗最新杰作！
Eggplant Chips with Japanese sansho pepper 茄子薯片？听起来很健康喔！
Seafood Cerviche酸橘汁腌鱼鸡尾杯？好女神的感觉！
Black vinegar Chicken Kaarage 在green tea salt中腌制的鸡肉味道是怎样的？
apple miso sorbet, 这样一道甜点有点意思！
还有许多未知等着你发现！
最用心的团队 吃到这，我不禁好奇， 究竟是怎样的团队， 才能造就出这般的美味...
针对不同食材，将美味推进到极致， 这就是他们的诉求。 Chef owner: Michael 你有注意到中间站的那位霸气外露的男人吗？ 那就是老板兼主厨Michal。
Head chef: Tae 左边那位戴帽子的男生是谁？ 那就是主厨Tae。
Sushi chef: Jonathan 老板旁边站着的羞涩男生， 就是我们的寿司师傅Jonathan。
Sushi chef看似有着利索的动作， 花哨的刀工， 其实真正的功夫全在幕后。
“区别于街边的takeaway sushi shop， 经验的sushi chef会花大量的时间在如何保存海鲜。研究如何缩短鱼从冰箱拿出来到吃到客人嘴里的时间， 以及最后拼盘之前那一刀 （根据不同的部位，不同的纹理，不同的种类，甚至不同的颜色等等。） 当然了， 关键的是真正的sushi bar里， sashimi都是cut by order， 而不是提前切出来放在冰箱里，这样的话可以最大化新鲜程度， 而作为sushi chef来说， 也是他们的show time， 他们自己的enjoy time。”
地址：14 Inkerman Street, St Kilda, Melbourne 电话：0395345000 营业时间： 周一：关门 周二：5 PM to 10 PM 周三：5 PM to 10 PM 周四：5 PM to 10 PM 周五：5 PM to 11 PM 周六：5 PM to 11 PM 周日：5 PM to 10 PM |
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