当地人都说10个八所人，9个是吃货，八所人身上有10块钱，有9块钱都用在吃的上…位于海南西部有一个东方市，东方市的八所镇当年就一条主干道，现在随着社会发展新修了许多条新路，外来人口也增多，但唯独不变的，是一条卖四更烤乳猪的街，一片拥有烧烤和椰子水的海滩，一家年三十也不打烊的炸虾饼摊… 八所的美食简直是让人流连忘返，有时候觉得时间和胃容量还不够用，怪不得，离开故乡的人们，嘴里念叨最多的就是回家吃小吃…… 虾饼说到虾饼，感觉没有任何一个地方能超越东方的虾饼了。吃过临高的虾饼居然没有虾，吃过内陆的虾饼居然只是像饼干… 而八所的虾饼，青葱加上鲜虾，炸得刚好周围是焦脆的裙边，中间表皮有韧劲，里层又粘糯，炸熟的葱花没有了生涩，反而挥发了硫化丙烯，产生一股迷人的葱油香味。蘸上一点自制的甜醋，点上一点新鲜酿制的辣椒酱，就可以让人坐在那连吃七八个，连不爱吃葱的人，都不忌讳有没有葱这回事了。 不同的摊子老板的手艺不同，有的喜欢放海虾，有的喜欢放虾米，但八所人爱虾饼的程度，已经到了年三十都不打烊的地步，问了下老板春节都开门吗？老板说，除了初一那天买不到葱，天天开门。
红豆饭八所人爱吃红豆，每年端午节的粽子，都不忘在糯米里参和一点红豆。红豆饭主要是炒香的糯米和红豆混合，放入陶罐进行蒸煮。一看那陶罐就有年头，老板推着三轮车到市场，把盖子一打开，蒸汽里夹杂的米香，红豆香就这样蔓延出来，也许打在脸上的热气都让人无比幸福。 点了一份红豆饭，撒上细砂糖，和蒜头稣，砂糖在温热的糯米里化成半融的糖浆，蒜头稣也稍微软化，一口下去，糯米有松软又带着嚼劲，砂糖除了提味，还有些沙沙的口感，再混合着蒜香，能趁热吃上这一口，八所人真幸福！
四更烤乳猪很多人喜欢烤乳猪是喜欢上面那层赤红的脆皮，同时又对肥厚的脂肪层望而止步，而忽略了到最底下那层烤猪肉的美味。 四更烤乳猪绝对是烤乳猪界最完美的比例，选用小乳猪，脂肪层薄得忽略不计，脆嫩的烤猪皮，放凉了也如此好吃，最底下那层烤猪肉腌制的十分彻底，完全吃不到干柴或者无味的猪肉，上齿咔呲的咬下脆皮，烤猪肉的熏肉味和香料味弥漫在嘴里，烤制的火候又掌握的想当好，还能吃到肉质的鲜甜和多汁。 海鱼丸八所就是个海边的小镇，当然海产品十分丰富，新港码头每到下午，各种海鲜就开始贩卖起来。入口处的手工鱼丸摊，现场就可以吃上几颗，鱼肉剁成鱼泥加入生粉，用力且快速的搅动后，老板用娴熟的手法挤出一颗颗鱼丸，然后放入热汤里，不一会煮熟的鱼丸就像气球浮出水面，现场做的鱼丸，有弹性又能吃到鱼肉的鲜甜，市面上冷冻的面粉多的鱼丸是不能与其比的。
露面提到这个名字，我第一反应就是觉得很好玩。因为露面就是加了各种配料的粉，再加上一勺熬好的卤汁。由于“卤”在八所话里读“露”，而粉面不分的情况下就把粉当做了面，因此露面就这样得名。后来想想这是个挺美丽的名字，取至天上的露水，晶莹的粉皮淋上琥珀色的卤汁，就像露珠一般的面。
八所炒粉不得不提起这种手工切制的炒粉，粉皮偏宽偏后，由于是手工做的粉皮，表面有些粗糙，附着酱汁更充分，加上鱿鱼，鲜肉，青菜等配件，热火快炒，炒出来的粉不会成坨，松散又滑溜，味道更像切了薄片的白膜，香气就更不用说了，鱿鱼的鲜香就提了不少鲜味。 另外还有一种卤汁的炒粉，热炒后淋上一勺卤汁，把刚溢散的香气又锁在卤汁底下，口感更好。更有一家用的是牛腩的卤汁，简直把炒粉和牛腩饭都结合到了一起。
打卤臭豆腐八所人真的很爱卤汁，衍生出了淋卤汁的露面，炒粉，肠粉……还出了卤汁的臭豆腐。开始还觉得这是什么黑暗料理？直到吃上了才知道，看似浓稠的卤汁，其实很清甜，臭豆腐炸的酥脆，淋上卤汁把表皮稍微泡软，但吃起来还是有点脆脆的，配上萝卜干，虾米等小料，越吃越带劲，最后把卤汁也喝个精光。
白bua八所的白bua是最简单最朴实的，就单纯的盘白bua，刷上蒜头油撒，撒上蒜头酥。它不需要肉末葱花等配料来增加口感，完全忠于原味，才是它最值得傲娇的地方。
用小刀轻轻划过，一块块菱形的白bua装入碗里，淋上特质的酸甜醋，再撒上蒜头酥，在来一勺辣椒，唾液腺开始分泌，只要你一开始吃，就停不下来口。
炸炸八所人喜欢把炸炸称为烧烤，是因为炸炸摊旁一般都有一个炭火烤炉，先把炸好的串串涂上酱料，再放到炭火上烤一下，把多余的油脂都逼出来，让串串表面更焦脆，酱料更入味，不得不感叹八所人太会吃了。 最推荐的是炸鱼丸，也许利用得天独厚的地理位置吧，盛产海鲜的八所把鱼丸都串起来炸，炸过后的鱼丸鼓成橄榄球，一涂上酱就开始泄气，接着再烤一会，酱汁收干，撒上芝麻……酱汁本身就用了霸王酱提了鲜，干炸炸和很多地方淋了大量酱汁的炸炸不同，有点像“龙峰二老”的炸炸，吃起来比较像烧烤，怪不得八所人说“炸炸=烧烤”呢。
老盐柠檬 老盐柠檬在海口风靡一时，但市面上真正的老盐不多，而八所这座小镇，得到了大海的垂爱，大大小小的盐场众多，手工作业的海盐更是很多家庭都从十几年前存放至今。通常老盐都用在喉咙疼痛发炎时候，取几粒老盐泡水饮用，而现在老盐柠檬，让很多封存已久的老盐重见天日。
小巷子里的咖啡馆，就在一家人家的院子里，看上去很普通，没有过多的装潢，但却喝到了最好喝的老盐柠檬。再配上只要几块钱一份的西多士和煎蛋，这个下午茶喝的真舒适。
酸梅豆茶酸梅豆又称罗旺子，喜欢生长在阳光充足，气候干燥的地带，恰巧八所就是这样一个地方。在酸梅豆收获的季节把壳个丝都去掉，加入砂糖腌制，保存在罐子里，到了炎热的夏季，取出腌制好的酸梅豆，煮水放凉再冰镇，就是夏天最好的解暑饮品。
不同于很多地方粉冲的酸梅茶，酸梅豆的酸味是天然的，刺激了味蕾，又消暑解腻，夏天八所酷热，人们喜欢出来纳凉，到海边吹吹风，不仅可以喝个椰子水，还能和家人一起分享一壶酸梅豆茶，那种酸甜又凉爽的感觉，只有八所人能体会。
青芒果 虾酱八所可谓是芒果之乡，每到芒果成熟的时候，就是最繁忙的时候，但八所人可等不急芒果成熟。在还是青芒时期，就被采摘下来，削皮切条，沾着酱料吃。
重点在于酱料，用自制的虾酱，糖和辣椒混合，或者是酱油等调料泡制芒果，看着都能让唾液腺分泌。虽然看起来重口味，但一打开，连邻桌的人都凑过来问你在哪儿买的。
这篇微博只能放下30张图，可八所的美食不止一两个30那么简单，还有酸瓜皮，小鲨鱼，盐焗羊……自从吃了八所的小吃之后，有人问我海南还有什么美食，我会毫不犹豫推荐这里。 我想起了以前有个朋友，给八所起了个好听的英文名字叫做parsoul.。最后，特别感谢：@HUYULU- @打酱油的小迷妹 @陈嘉祥x。 |
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