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《中国小浆果产业发展报告》日前由中国农业出版社出版发行，报告涉及了蓝莓、树莓、软枣猕猴桃、五味子、黑果腺肋花楸、蓝靛果忍冬和黑穗醋栗7个树种，蓝莓加工进展和小浆果病虫害研究进展共9个报告。由于出版费和估测销售量较小等原因，本书没有做市场销售发行，印数很少。为了满足从事小浆果产业的各位同仁的需求， 在征得作者同意的前提下， 蓝莓中国微信公共平台陆续推送《中国小浆果产业发展报告》9个章节的内容。基于对原作者的尊敬，本平台推送的内容未做任何修改与修饰。 书中的第一章“中国蓝莓种植产业发展报告”已于2016年在本书出版前发布， 请点击“查看历史消息”查找。 —编者按 一、 树莓的植物学分类、食用医用价值 树莓(Raspberry)是蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属(R ubus)的多年生落叶性灌木型果树, 又称托盘、悬钩子等, 东北及新疆地区称其为马林果, 中草药称其为覆盆子。人工培育的栽培品种在园艺学上称其为树莓。树莓包括分类学上的树莓和黑莓，树莓属于空心莓亚属, 黑莓属于实心莓亚属。红树莓的人工栽培源于欧洲, 在4 世纪罗马人开始栽培, 16 世纪逐渐形成产业, 至今已有数百年历史。世界悬钩子属植物约有700 余种，我国有194 种, 但多数不能直接作为栽培品种加以开发利用。 树莓的食用药用价值：树莓和黑莓果实营养成分丰富，除含有多种糖、氨基酸以外，还含有多种维生素、果胶质、超氧化物歧化酶(SOD)和钾、磷、铁、锌等矿物质。树莓中的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各种水果前列，维生素E的含量也很丰富，经常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，具有美容效果，抗衰老。树莓中的天然抗致癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓，居各类食物前列。鞣花酸的生理功能主要体现在（1）抗癌、抗突变性能；（2）对人体免疫缺陷的病毒抑制功能（3）具有凝血功能，能缩短凝血时间，是一种有效的凝血剂；（4）对多种细菌、病毒有很好的抑制功能，防止感染，抑制溃疡；（5）有降压、镇静作用。哈尔滨医科大学研究发现了树莓组分对肝脏肿瘤细胞的抑制证据。树莓富含花青素，花青素属黄酮物质的一种，是植物的主要水溶性色素之一，作为一种天然食用色素，花青素安全、无毒、资源丰富，而且具有一定的营养和药理作用，其保健功能主要体现在抗氧化功能，花青素在治疗眼科及各种血液循环失调疾病、发炎性疾病方面有疗效。由于花青素和相关黄酮物质具有抗氧化特性，许多文章都报导了花青素在减少冠心病方面的作用。树莓中内含覆盆子酮或覆盆子酮葡萄糖苷。经试验表明，覆盆子酮葡萄糖苷对氧化类脂的形成、清除一氧化二氮以及防治紫外线诱发的皮肤红斑均有特效。覆盆子的烯酮素也能够溶解人体脂肪，效率甚至是辣椒素的三倍。瘦身的好产品。树莓富含水杨酸，水杨酸可镇痛解热、抗血凝，亦可减少心脑血管栓塞的发生率。树莓和黑莓属高钾低钠果品，树莓硒的含量是柑橘的12倍，具有促进代谢、降血压血脂和抗心律失常的作用。悬钩子果实中锌的含量高于一般的浆果和核果，与坚果类相似，铁的含量则最高，可以认为，悬钩子类果实属于富铁富锌类果实。树莓的果实中还含有黄酮、酚酸等物质，具有明显抗心血管病的功能。树莓和黑莓的果实除生食外，还可以加工成果汁、果酒、果酱、罐头及速冻果品。据《本草纲目》记载，中药覆盆子和悬钩子均为树莓叶和果实制成，有止渴、生津、止血、镇痛、利尿、通便、清热、化痈、补肾等功效。树莓是第三代水果, 其特点有生态效益好、抗病虫性强、投资效益高、管理技术简便、产业延伸链条长、市场范围广等。同时, 因其特殊的营养、保健功能, 为各国消费者广泛认可, 在国际市场上被誉为“ 水果之王”、“黄金水果。 二、世界树莓生产简况 树莓生产生产有两个方向，一是鲜食，一是冻果加工，树莓育种同样也是这两方向，虽然鲜食栽培有增加的趋势，但所占比重较小，世界上树莓生产主要还是冻果加工。世界红树莓年产量在40万吨上下波动，近十年的红树莓产量变化参看图1，据世界树莓组织(IRO)的数据显示2015年全球红树莓产量为42.52万吨。世界上树莓主要生产国家有波兰、塞尔维亚、智利、美国、加拿大、俄罗斯、乌克兰、英国等，各主要树莓生产国近些年的树莓产量参看 表2，2010年之前,前苏联的红莓产量世界第一, 苏联解体后的多数年份波兰树莓产量世界第一，在6.0-12.7万吨之间变化，2012年是波兰最高产的年份，达到12.7万吨。美国是世界上主要的树莓生产国和消费国，18世纪末树莓由欧洲引入美国，全美年产树莓约7.0万吨，鲜食所占比重逐渐增加，2015年的鲜食产量达4万吨，占比达65%。塞尔维亚、5.5—7.9万吨之间变化。智利引种树莓起步时间大致和我国相近，但在世界树莓贸易中发挥着重要作用，年产在3.8~5.0万吨。近年来树莓产品需求在增加，国际树莓贸易价格（冻果）在2万元人民币每吨,参看世界红树莓国际贸易价格。据美国农业部小浆果研究中心和美国华盛顿州红树莓委员会的市场分析，树莓世界市场的供求平衡量为200万 吨。 图1 世界树莓产量统计 表1 世界树莓产量 由于树莓的人工采摘成本较高，国际上树莓生产一方面逐渐往发展中国家转移，另一方面在树莓生产主要国家单体速冻树莓（IQF)还部分人工采摘外，更多的是机械采摘，这是大趋势，在美国、加拿大、新西兰、波兰等树莓主要生产国家，树莓主要是机械采摘。近几年，在经济发达的欧美，树莓鲜果生产有增加的趋势。 在寒冷地区，为了延长生长期（或促早或延后栽培）利用地面覆盖或冷棚设施在北美或欧洲也较为常见，试验证明在早春用地面覆盖可以有效提早树莓采果10-15天，同时亦可有效增产，用冷棚种植树莓可以大幅度提高树莓产量的同时由于避开雨水侵害可以显著提高树莓浆果的质量。 1995年世界黑莓种植面积为14000 hm2, 2005年10年增加44%,约2万hm2 , 2015年世界黑莓种植面积约为27000 hm2,十年增长35%。尽管野生黑莓的产量对世界黑莓产量还有重要影响,但没有获得精确的数据2005年世界上野生黑莓的面积约为8000 hm2。目前黑莓在全世界的种植面积约为27000 hm2 ，年产量15~20万吨，栽培区域遍及各大洲，其中塞尔维亚的黑莓种植面积位居世界第一，美国的黑莓年产量居世界第一，墨西哥黑莓亚洲仅中国种植黑莓; 近几年来，罗马尼亚、波兰、墨西哥、智利、匈牙利、中国的黑莓种植面积增长较快; 因黑莓极不易贮存，绝大多数鲜果用于加工。 过去，国际市场上生产的树莓果95 %将进入深加工领域, 只有5 %进入鲜食市场。尤其在欧美国家，美国、德国、加拿大为主要树莓加工的国家。全球树莓深加工产品已达100 多类、数千品种, 形成遍及全球的产品供应链。树莓不仅被直接运于各类食品加工业, 如果汁、果酱、果粉、果酒、糕点等, 而且被开发运用于美容、香精、减肥、染料、医药等多种领域。如利用树莓籽生产出药用价值极高的树莓油, 其每吨售价高达40万美元;树莓茎叶可提取饮料添加剂、食品添加剂, 另外还提取出树莓酮, 成为目前减肥效果较好的功能性产品。
三、中国树莓引种历史及成就 近百年来, 我国树莓的发展大致经历了3 个阶段:第一阶段(1905~1985 年):个别地区农户自发种植阶段。20 世纪初, 俄罗斯人将树莓品种带入中国, 在黑龙江省尚志县石头河子、一面坡一带栽培, 主栽品种为欧洲无刺红, 最大规模约200 hm2 。第二阶段(1985~2002 年): 优良品种引进培育和区划试验阶段。这一阶段, 中国科学院南京植物所、沈阳农业大学、吉林农业大学等单位从美国、日本、波兰等引进一批树莓、黑莓优良品种, 开展小规模试种和育苗实验。1999 年中国林科院从美国引进53个优良树莓、黑莓品种, 陆续在北京、河北、河南等十几个省份开展品种引进和区域化实验，全国试种和繁殖规模约达1000 hm2。第三阶段(2003 年至今):树莓区域化、规模化发展初期阶段。这一阶段, 以引进的新品种为基础, 经过实验逐步明确树莓在我国的适生区。经过10多年的发展，已经形成了面积达一万多公顷、产量达10多万吨规模的种植及加工产业，简历了一批规模化的种植加工基地，发展起来一批经营树莓种植、加工的骨干企业。国内出现了自己生产的树莓冻果、果酒、果汁、果酱等系列加工产品。 总结我国之前的树莓引种所取得的成就有一下几点： （1）通过规模系统引进，获得树莓了一批品种材料（参看表2），这些宝贵材料是我国一个时期树莓产业发展的品种基础，也有可能是未来的育种材料。经过全国各地的引种栽培实践初步明确了当地树莓生产上采用的主要品种，红莓品种：费尔都德、海尔特滋、托勒密、秋莱斯、秋英、D等 ；从引进的黑莓品种中筛选出适宜于长江流域及以南地区种植的8 个黑莓品种，分别为‘Hull’、‘Chester’、‘Boysen’、‘Kiowa’、‘Navaho’、‘Brazos’、‘Shawnee’和‘Triple Crown’，前4 个品种已经在生产中推广应用，其‘Hull和‘Chester’已经在江苏溧水和赣榆的丘陵地区大面积推广，并取得了良好的经济、生态和社会效益。 （2）经过近20年的实践，基本掌握了树莓的良种繁育技术，黑莓的压条繁殖、扦插及组培繁殖技术，红莓的根孽苗繁育、根繁及组培繁殖都得到应用。基本建立了一套初级的树莓栽培配套技术，尤其是建园、修剪整形、肥水、病虫草防治、浆果采摘及处理等技术。在黑莓上创新总结出了乔化栽培技术。在树莓栽培技术方面，主产区多总结出了栽培技术规程或地方标准。 （3）形成了约1万公顷树莓种植规模的产业，建立起一批规模的种植基地，逐渐形成了一是以北京为中心的环渤海产业群（包括北京、河北东北部、辽宁葫芦岛、阜新、大连等）; 以沈阳为中心的沈阳树莓产业群（包括东陵、法库、铁岭等）;以黑龙江省尚志市为中心的哈尔滨树莓产业群（尚志、林口、延寿等））; 以江苏南京白马镇为中心的沿江黑莓产业群; 以江苏连云港赣榆为中心的沿海黑莓产业群; 以山东临沂为中心的中部黑莓产业群。近几年，300公顷以上规模的产区增加了宁夏银川、青海互助等。 （4）在国外引种和国内野生种质资源收集的基础上，中科院南京植物所开展了黑莓的选种和育种研究，并培育和筛选出适宜于本地种植的黑莓优良品种，宁植1、2、3、4号。（5）建立起了一批树莓加工的骨干企业，开发出一系列树莓的新产品。除树莓冻果外开发出来树莓果酒、树莓果汁、果酱等系列加工产品。津思味树莓果汁饮料、生命果树莓果汁、黑尚莓复合树莓果酒、江西天牧树莓有限公司生产的孝素、青禾树莓公司开发的树莓酸奶市场反应良好。今日农业的树莓原浆、树莓口服液等成为国内著名产品。 （6）更多的人了解了树莓及树莓产品，更多的人喜欢上消费树莓。 树莓在我国还处于产业化开发的起步阶段。树莓生产大国 树莓出口大国 树莓消费大国 。在未来不久，中国的以冻果原料为生产目的的种植要达到2~3万公顷，以鲜食采摘为目的的树莓种植在1~1.5万公顷。 表2 我国引进树莓主要栽培品种 表3 国内树莓种植、产品开发及经营企业名录 四、全国树莓种植面积，产量及分布
表4, 近3年全国树莓种植面积统计及其按省分布（单位：公顷） 据统计，全国已有20多个省份开展了红树莓和黑莓的引种工作，近3年树莓发展面积增加迅速，2013年全国树莓（包括黑莓）为6123公顷，2014年约为8500公顷，2015年为12800公顷，近3年全国树莓种植面积统计及其按省分布参看表4。江苏溧水黑莓种植面积一度到达3000公顷，辽宁沈阳及周边红树莓也一度达到2500公顷，由于国际市场上的波动等原因，2008年前后溧水出现大幅度“砍树”的现象，2012年沈阳及周边同样出现大幅度“砍树”的现象。近3年，从红树莓和黑莓总量上来说面积是迅速增加。由于近几年国际树莓市场上的价格高而稳定，2016年，尤其是红树莓的种植面积增加显著。种植面积较大的省份有黑龙江省、辽宁省、河南省、江苏省。 据统计，近3年全国树莓产量增加迅速，2013年全国树莓（包括黑莓）产量约为51400吨，2014年约为75000吨，2015年为105000吨，近3年全国树莓产量统计及其按省分布参看表5。产量在10000吨的省份有黑龙江省、辽宁省、河南省、江苏省、山东省。由于树莓进入结果期早，由于近2年的种植面积大量增加，预测2016，尤其是红树莓的全国产量会有大幅度的增加。过去中国的红树莓种植面积小，总产量不大，在国际市场上影响不大，但是由于中国红树莓面积的大幅度增加，2016年或以后的年份，中国的红树莓生产对世界红树莓的市场行情影响将扩大。 表5 近3年全国树莓产量统计及其按省分布（单位：吨） 树莓浆果采摘价格及所占成本，各地的经济发展水平差异较大，用工价格差异较大，树莓采摘价格出入较大。由于红莓和黑莓单果质量相比，红莓单果重较小，每人每天（按8小时计算）采摘红莓的数量在40-50公斤，每人每天采摘黑莓（按8小时计算）80-120公斤。红莓单位重量采摘成本比黑莓高，近3年黑莓每公斤采摘价格为0.6-1.2元每公斤，红莓每公斤采摘价格1.6-3.0元。按每公斤红莓10元计算，红莓采摘成本占其中16-30%。黑莓的单价较低，采摘成本所占比例同样较高。无论黑莓还是红莓，从近3年浆果采的价格来看，除少数产区价格波动不大外，但总的趋势是采摘价格逐渐上升。世界树莓生产的大趋势是从发达国家向发展中国家转移的趋势。随着我国劳动力价格的逐渐上升，人工采摘生产树莓，我们国家的优势越来越不明显。机械采摘是树莓发展的必经之路。 由于文章过长，下半部分见下篇文章请继续欣阅读！ 作者简介： |
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